【鎌倉】LONG TRACK FOODSのパンケーキミックスで週末ブランチ TB icoco

まだまだ語りたい、冬の鎌倉トリップ（食べ物多め）。鎌倉市農協連即売所内にある製麺所直営「邦栄堂商店」さんのあと、はしごして向かったのは、100人隊クリップでもよく見かけて気になっていた「DAILY by LONG TRACK FOODS」さんです。

ホームメイドショップ「DAILY by LONG TRACK FOODS」

幾人もの100人隊メンバーの心をくすぐる小さなお店には、わくわく感満載のアメリカンサイズの焼き菓子や、オリジナルジャム、調味料などがずらり。

パンケーキミックス

気になった焼き菓子と、お土産用にオリジナルのパンケーキミックスを買って帰りました。国産の小麦粉に砂糖と塩を加えただけのシンプルなパンケーキミックスだそう。

作り方

パンケーキミックス以外に用意する材料は、卵、牛乳、バター、サラダオイルの4つ。

説明書通りに、ぐるぐる、まぜまぜ。

焼きます

厚さは薄めで、もっちりとした食感の焼き上がりになるのが正解だそう。表面にぽこぽこと穴があくのを、しっかり見届けます。

くるりと返すと、あら、いい焼き色。

裏が焼けたら、表側もくるりん。思っていたよりこんがり焼き色がつきました。

おうちでもLONG TRACK FOODSを味わう

食べるときに、ちょっとだけおめかし。愛媛の美味しいみかんと、よもぎ蒸し用に育てているミント（日本ハッカ。pepeちゃんおすすめで育て始めました）を添えて。

すごく好きな味。生地は薄いのに、もちもち食感。クレープとパンケーキの間のような、絶妙なバランスです！また買いに行きたくなるパンケーキミックスです。

スノーボールもおやつのおともに。鎌倉での楽しい寄り道を思い出しながら、家でゆっくり美味しくいただきました。

食べてみたかったクッキーアイスサンドは、暖かくなった季節限定のメニューとのこと。またの楽しみに。ごちそうさまでした。

*LONG TRACK FOODSさま、撮影をご快諾くださりありがとうございました*