【5days】平日簡単ランチの記録｜忙しくてもお昼は食べたい

はたして載せるほどのものだろうか、という葛藤もありつつ
今週の平日（月～金）ランチの記録です。

「簡単に作れる・さっと食べられる・元気がでる」ランチを目指しました。
（今週はブログに載せようかなとまだ頑張ったほうです…優しい目で見ていただけると…）

今日のお昼どうしよう、と悩んでいる方へ
ランチ作りのちょっとしたきっかけにでもなれば幸いです☺

これ何？な料理から始まってすみません。

しいていうなら「そうめんチャンプルー」です。

週明けの月曜日、まさかの冷ご飯を切らしていてご飯がない。

え～！うどんとかパスタある？と聞いて出てきたのが夏の忘れ形見、「素麺」。

素麺＝夏。冷やし素麺一択。だったのでどうしようかと思いましたが、なんとかなりました。

素麵はいつも通りゆでて、冷蔵庫にあった野菜とひき肉を炒めて、一緒にあえて、完成。

天下の三輪素麺。冷やし素麺同様、つるっといけて美味しかったです。

麺好きの子どもにも好評で、初めてピーマンを食べてくれて嬉しかった♩

Tuesday

早くも何を作ろうな火曜日、の必殺おにぎり

昨日のご飯がない、を教訓にご飯をたくさん炊いた火曜日。

母にはめっちゃ不評でしたが、個人的には好きです。
（そして一番クオリティ低くて申し訳ないです）

お弁当なら、ふりかけより海苔を巻いたおにぎりが好き。

おかずはしっかり味のついた唐揚げやウインナーと卵焼きがあればそれで充分。

幼少期からあまり食の嗜好が変わっていないので、定期的に食べたくなる組み合わせです。

高いので普段はなかなか買えませんが、特価のときだけ買うシャウエッセン。

やっぱり美味しいです。そして絶対ボイル調理です。

Wednesday

週の真ん中は一番元気がでるものを！な袋麺

カップ麺はお湯を入れて3分で良いのに、
お湯を沸かして3分茹でて、具も自分で用意しないといけないなんて！

というズボラ過ぎる思考故、苦手だった袋麺。

最近はその魅力にはまっています。

一番楽したい時は、
麺を茹でる時に卵・ベーコン・レタスやもやしなどの適当な野菜を一緒に煮て終わり。

カップ麺よりヘルシーで、料理した感もあって良い◎（大事）

今回はゆでたまご・ベーコン・白菜の花芽・とうもろこしで豪華にしました。

そしてラーメンだけだと物足りないので、おにぎりをプラス。

Thursday

あと1日頑張る元気が欲しい木曜日、丼ものは裏切らない

私の中のド定番、スタミナ（？）丼。

焼き肉のたれで味付けした豚肉に、レンジ調理のほうれん草とにんじんのナムル、と炒り卵。

今回は大好きなオクラ（去年収穫したものを冷凍していたそう）も追加し、パワーアップ。

ネバネバが加わるとさらに元気でますよね。

ちょうど仕事でショッキングな出来事があり、各方面てんやわんやだったので
本当にこのお昼ご飯で力をもらえました。

パスタはレンジで、あとは市販のソースをかけて終わり。

申し訳程度に茹でてもらったブロッコリーを添えました。

子どもには冷凍食品のハンバーグを追加。

パクパク食べてくれて嬉しい。こういうのが一番美味しいよね◎

今週も本当に皆さまお疲れさまでした！
（土日お仕事ある方も、主婦の方も、学生の方も、毎日お疲れ様です！）

ランチを食べると元気がでる、気がする

去年まで、昼食は自分の中で一番優先度の低い食事でした。

忙しかったら食べないし、おにぎりや菓子パンだけで済ますことも多かったり。

今年からは家族の分の昼食をほぼ毎日作り、毎日食べる生活をしていて、
体に良い変化が起きたとかは何も感じていないけれど

朝はコーヒーとパンで軽く体を目覚めさせて、
お腹すいた！と、昼はたくさん食べて、
夜は栄養バランス重視で少な目に食べる。

それが自分にとって良いリズムかも、と気付きがありました。

痩せた！とか吹き出物減った！とか本当になーんにもないけど・・・
食べるようになったのでどちらかというと増加傾向。運動しなければ（汗）

007 moko