【米粉アーモンドコーヒーケーキ】

“作りたい気持ち”から生まれたおやつ時間。

何か作りたいな、と思い立った日
今日は米粉でアーモンドコーヒーケーキを焼いてみました！

食べたい、というよりも
“作りたい”“創作したい”という気持ちが先にあって、

やっぱり料理をしたくなるときって、
気持ちを整理したいときなのかな、と思ったりします◎

材料

• 米油　100g
• きび砂糖　100g
• 卵　3個
• アーモンドパウダー　40g
• 米粉　100g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• インスタントコーヒー　大さじ3
• アーモンドスライス　お好み
• 生クリーム

レシピは栗原はるみさんのサイトを参考にしています。

焼き上がりを待つ時間も、心が落ち着くひととき

食べる頃には、
少しゴチャついていた頭の中が
すっと整えられたような気がしました。

せっかく自分で作るなら、
できるだけ罪悪感なく、体の栄養になるものがいい！

今回は米粉を使い、
生クリームは植物性タイプに。
甘さは控えめに、きび砂糖をほんの少しだけ加えました。

甘すぎない、でもちゃんと満足感のある味。

今回も絶妙なバランスで、
最高傑作になりました笑

アーモンドのパリパリ食感がアクセントになって、
コーヒーのほろ苦さとも相性抜群でした。

気づけば2月もあと少し。
忙しい毎日だからこそ、
こんな“整えるおやつ時間”を大切にしたいなと思います。

では、また！花粉にはお気をつけてお過ごしください。