【長谷川あかりさんレシピ】シラスと赤じそふりかけの野菜ちらしを作りました♪LEE3月号掲載

こんにちは！TBそのぴです。

節分やバレンタインデーも終わり、早いもので2月も後半ですね。

「え？もうすぐ3月？年度末？」と考えたら急にソワソワしてきました。

3月といえば、ひなまつり。LEE3月号のお料理特集のテーマは「ちらし寿司」です。

人気料理家・長谷川あかりさん流の自由な発想のちらし寿司レシピが満載で、どれも彩鮮やかで見ているだけでも気分が上がります♪

扉ページのお写真は、「ローストビーフの粒マスタードちらし寿司」。たっぷりのパセリに酢漬けのラディッシュも乗っていて、まるでピンクの花畑のような華やかさですよね〜◎ 「ローストビーフは市販のものを乗せるだけ」という手軽さも嬉しく、真似してみたくなるレシピです。

今回私が作ったのは、p.149デイリーちらしから「シラスと赤じそふりかけの野菜ちらし」。

長谷川あかりさんご自身も「ひとりランチの時によく作る」との事で、さっそく私もお昼ごはんに作ってみました◎

冷凍きざみオクラでもっと手軽に

レシピは基本、切って乗せるだけ。ですが、ズボラな私はさらに時短するため冷凍オクラを使用しました。 (本来のレシピではオクラの産毛をこすり落として、斜め薄切りにしてサッと茹でています！)

トマトやオクラ、ブロッコリースプラウト、しらすを、赤じそふりかけを混ぜ合わせた酢飯の上に散らすだけ。

仕上げにごま油をちょろっと回しかければ完成です◎

あっという間に完成しました◎

お昼ごはんって、つい適当に済ませてしまいがちですよね。でも、この日はたんぱく質も野菜もたっぷりで栄養バランスもばっちり。

彩りのあるごはんを前にすると、なんだか自分を丁寧に扱えている気持ちになれます♪

もともと赤じそのふりかけは大好きで普段からよく使うのですが、酢飯と混ぜるという発想が新鮮でした。 シャキシャキの野菜や、仕上げに回しかけたごま油の風味との相性も抜群。

さっぱりしているのに満足感があってとても美味しかったです♪

アレンジも楽しめそう♪

紫蘇やきゅうりに変えたり、シラスをツナにしたり、温泉卵を乗せて味変したり…、身近な食材でアレンジも楽しめそうです。

食材同士の好きな組み合わせを探すのも面白そう。ちらし寿司ってこんなに自由でいいんですね。

これから定番のひとりランチになりそうです♪