【季節の手仕事】豆から育てた豆板醤で麻婆豆腐を作りました

季節の手仕事が好きで、【梅干し】【味噌】【醤油】などを手作りしています。【豆板醤】は去年初挑戦しました。食べ頃のおすすめが、手仕事の先輩方で答えが様々。半年後からという方もいれば、１～３年寝かしている方もいます。とりあえず、私は真ん中をとって8か月目で一瓶だけ食べてみる事にしました

前編の作る工程はこちらです

完成した豆板醤はこちら

豆板醤になってる感動

蓋を開けて、鼻を近づけると香る、ふんわりと優しめな韓国調味料の香り、、、できてるっぽい～！子供達のリクエストもあり、LEEレシピでも大人気のコウケンテツさんの辛くない麻婆豆腐をベースにニラなしで、豆板醤に置き換えました。

ちょっと味見してみたら、すんごく爽やか！！辛味も少なめ、若さある、フレッシュな豆板醤。美味しい～！けど、多分もっと寝かせたらもっと美味しくなる気がする！！市販品の豆板醤ってどのくらい寝かしているんだろう～！！

このくらい入れても辛くなさそう！エイッ！！

優しい色の麻婆豆腐の完成です。全然辛くない～！子供にも優しいからさ！とにかく爽やか！！

この日の献立は

麻婆豆腐、ドデカから揚げ、ごはん、サラダ、いちごヨーグルト　

（卵スープ作ればよかった、、、）

子供達もいつも通り美味しいよ～♪と言ってくれて、子供にも優しい豆板醤が完成したように思います。ただ私的には、もう少し寝かせて深みを出したいかな。こういうところが、季節の手仕事をする喜び。作る、食べる、考えるこの繰り返しを1年に1度だけ自分の味を作るという楽しみでもあります。

2026年も空豆育てています

1月下旬の空豆の様子、雪が降ったり寒いのに春にむけてすくすく育ってくれています。大きく育ったら、豆板醤になろうね♪長生きできるよ～♪

今日のおまけ

麻婆豆腐×柚子胡椒の組み合わせを100人隊の先輩バマちゃんのインスタグラムで知りました。

最近太りすぎているので、夜ご飯の一部を朝に食べることにしている私。早速今朝、麻婆豆腐に柚子胡椒入れてみました！！

めちゃくちゃ好き！一気に和に寄る！しかもちょっと高級な味になる！おしゃれな創作和食店の味～♪やっぱり、今年は柚子胡椒も手作りしたい！！(今日使った柚子胡椒はちょっと前のブログに書いた、憧れの暮らし方をしている人生の大先輩が作ってくださった品です♪)やりたいことがどんどんうまれるのに、すぐ忘れてしまうお年頃、、、（笑）ちゃんと手帳に書いて、ひとつひとつ達成するぞ～！030コポ

長谷川あかりさんの塩麻婆豆腐に柚子胡椒を入れるのが最高に美味しい予感がします♪