【レジェンド鍋】高山都さんの「ピェンロー（白菜鍋）」作ってみました【LEE1・2月号】

みなさまこんにちは、先日出汁を取るのに肝心のしいたけを入れ忘れ、鍋に放置されたただの水を前に呆然と立ち尽くした040 きなです。

冬は鍋♡

冬のお助けメニューといえば、「鍋」。簡単にできて栄養も摂れ、なんといっても洗い物が少なくて済む！

ですが、ワンパターンになりがち…。そこで毎年頼りになるのが…

「レジェンド鍋」特集♪

「LEE1・2月号」のp.132〜「胸を張ってふるまえる『レジェンド鍋』さえあればいい！」

今年もどれも美味しそうなものばかり！普段は家にあるものでちゃちゃっとやっちゃいますが、エスニック風だったり薬膳風だったり…鍋に飽きそうなときにもってこいです。

立派な白菜をいただいたので

趣味で畑をされている知り合いの方から、立派な白菜をいただきました。

白菜といえば鍋、鍋といえば白菜。冬にありがた〜い食材です。

高山都さんの「ピェンロー（白菜鍋）」を作ります！

というわけで、白菜をたっぷり使ったお鍋を作りたい！白羽の矢が立ったのは、p.140に掲載されている、高山都さんの「ピェンロー」。

「むくみたくない日の前日に！」と書いてあり、今食べるべきはこれだ！となりまして。

お正月、絶対に塩分過多であろうものばかり摂取しておりましたので、むくみは最高潮。血圧も不安です。そんな私のためにあるようなレシピです。

前日に仕込みます

まずこちらのレシピ、しいたけのお出汁を取るところからスタート。お鍋に水1リットルと干ししいたけを入れて、一晩置いておきます。

実は先日作ろうとしたところ、冒頭のようにしいたけを入れ忘れるという大失態を犯しました。ですので今回は確実に_{（なんでそんな重要ポイント忘れたんだ）}。

お出汁が取れたら…材料を入れていきます

翌日…なかなか良いお出汁が取れているようです。

しいたけを取り出して切り、ざく切りした白菜の軸とともにお鍋にイン！中火にかけます。

お肉を投入！

白菜の軸がくったりとしてきたら、鶏肉＆豚肉と白菜の葉を入れます。

ごま油を回し入れ…。

あとはフタをして弱火でコトコト。30分〜1時間煮込みます。

最後に春雨をin！

食べる直前に、お湯で戻しておいた春雨を入れてひと煮立ち。

さらにごま油を回し入れ完成！

塩や七味唐辛子で味を整えながら…いただきます♪

しいたけのお出汁と、鶏肉＆豚肉から出たお出汁でしっかり味がある！塩分を控えたい私には大変ありがたいお鍋です。塩の代わりに七味唐辛子でも、とっても美味しい！

春雨をたっぷり入れてヘルシーなのも、暴飲暴食したお正月後には◎！シメにおじやも美味しいそうです。

材料シンプル、手順も簡単！

このお鍋の良いところは、家にある食材メインで作れるところ。特別な材料要らずなので作りやすい！鍋を作るとき、メインのお肉を混ぜるのをなんとなく避けていたのですが、鶏肉＆豚肉は相性良いのですね♪これなら豚肉派の私と鶏肉派の夫、どちらも大満足！

お正月後の整え鍋に、ピッタリでした♪

今回の年末年始は、本当にあれやこれやで食生活が例年以上に乱れまくり…。結果、あごにゴッツいできものが出来まして、現在人様にお見せできないような肌荒れ具合です。食がダイレクトに身体に表れるお年頃…。

しばらくは節制しなければなりません。またこのレシピのお世話になろうと思います。

ここまでお読みいただき、ありがとうございました！

０４０　きな