【季節の手仕事】お庭のゆずで「ゆずジャム」を作りました

こんばんは、009ぴのです。

庭のゆずの木に、今年はたくさん実がなりました。

お風呂に入れたり、お料理の香り付けに使ったり。（おせちやお雑煮にも使いました）

ちょっと前に母がゆずジャムを作ってくれたのですが、もう無くなってしまったために、自分でもゆずジャムを作ることにしました♪

ゆずジャムの作り方 – ぴの流 –

きれいに洗ったゆずを半分に切り、果汁を搾り、種を取ります。

種は捨てないでお茶パックに入れます。（種に含まれるペクチンと呼ばれる食物繊維によりとろみがつくとのこと）

皮のわたの部分をスプーンで取り除き、小さく刻みます。

この時点で、ゆずのいい香りが広がっています♪

ひと手間ポイント♪
わたの部分の中心の固い部分は取ったほうが、見た目もきれいで舌ざわりも良く、より美味しいと思います。

ゆずの皮を柔らかくなるまで茹でる

お鍋にお湯を沸かし、ゆずの皮を入れて茹でます。

茹でて柔らかくなったら、ゆずの皮も刻みます。

材料をすべて火にかけます

皮、果肉、種、お砂糖をお鍋に入れ煮立たせ、アクが出てきたら取り除きます。

アクをとり、10分ほど煮て とろみが出たらできあがり♪

出来上がったジャムが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れます。

必要に応じて、逆さまにして脱気します（瓶内の空気が外へ抜け、密閉性が高まるとのことです）
※大きい瓶は量が少なかったので脱気なしに。

手作りゆずジャム、どう食べる？

パンやスコーンに塗ったり、ヨーグルトやバニラアイスにかけたり色々楽しめます。

わたしのお気に入りは、お湯で割ってゆずティー（ゆず茶）で飲むことです。この季節ならではの楽しみ方かなぁと思います。炭酸水で割るゆずソーダも美味しいですよ。

今年のお正月は全国的に寒かったらしいですね。鹿児島でも山間部は雪が降りました。

皆さま体調にはお気をつけてお過ごしください。

どなたかの参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

009ぴの