【LEEレシピ】釣った魚で「魚介のレモンナンプラー蒸し」を作りました【ワタナベマキさん】

みなさまこんにちは、０４０　きなです。

実は私のプロフィール欄、コソッと「釣りが好き」みたいなことを書いています_{（毎度長い文章の後、ここまで読んだことがある人いるんかな・・・もしいたら博多通りもんプレゼントしたいです）}。

※以下、魚の写真が出てきますので苦手な方はスルーしてくださいm(__)m

ようやく魚が釣れたので

夏といえば、私の住む地域でよく釣れるのはキス。

昨年は釣れすぎて「もう・・・もうキスはいい・・・違う魚が食べたい・・・」というくらいだったのですが、今年は暑すぎたのか全ッ然釣れなくて。

朝晩の気温が少し下がり始めた先日、久々に行くと。

めっちゃ釣れました。3時間で40匹くらい。

_{↑これが鱚（キス）。見た目が美しいことから「海の女王」や「渚の貴婦人」なんて呼ばれています。}

というわけで、この釣れたキスを夜ごはんにします。

_{↑魚用のまな板、炙りのときに使ったりするんで焦げまくっています・・・。}

キスの料理といえば・・・

おそらく真っ先に浮かぶのは「天ぷら」ではないでしょうか。というか多分天ぷら一択だと思います。

しかし！私は揚げ物が苦手！特に技術が求められる天ぷらは、作るのにかなりの覚悟が必要です。

何か・・・ほかにないものか。

ここでLEEレシピです。

「魚介のレモンナンプラー蒸し」レシピ／ワタナベマキさん

キスに応用できそうで、エスニック料理大好きな私にぴったりなレシピを発見しました。

「魚介のレモンナンプラー蒸し」レシピ／ワタナベマキさん

おもな材料は紫玉ねぎ、れんこん、しょうが、パクチー。そして「白身魚」とあります。

キスは白身魚なのでいけるんじゃ？

_{（ホントはレシピに載っている「スズキ」釣りたいんですけどね・・・）}

ものは試し。

それでは作っていきます

まずは下ごしらえとして、魚に塩を振っておきます。そうすると水分が出てきますので拭き取ります。

_{↑今回使ったのは大きかった１５匹くらい。ちなみに捌いたのは夫です。基本私は捌きません（←最低な釣り人）。ただし料理は私が担当。}

れんこんは輪切りにしてお鍋へ。

_{↑隣県・佐賀はれんこんの一大産地。「白石れんこん」が有名です。なので佐賀県産のれんこんを使います。}

その上に魚、紫玉ねぎ、千切りしょうがの順に乗せていきます。

あとは白ワイン、ナンプラー、オリーブオイルをかけて。

10分ほど蒸し煮にします。

これだけです。

あとは仕上げにレモン汁を回しかけ、パクチーモリモリ、レモンの輪切りを添えて黒こしょう。

ちょうど先日博多駅の広場でマルシェが開催されており、そこで大分県の香り高いかぼすをゲットしていたので、レモンの代わりにかぼすを使いました。

_{↑大分といえばかぼす。カットして冷凍しておけば、いつでも爽やかかぼすハイボールが飲めます。}

エスニック料理ってライム使ったりするんでいいかなと_{（いつもレシピ通りにやらない、100人隊料理部問題児）}。

気になるお味は・・・？

これ、蒸しているときから「絶対美味しいやろ！」と思う匂いがキッチンに漂っていたんですよ。

やはり、美味しい！！

蒸しているので、キスの身はふっくらふわふわ。れんこんのシャキシャキ食感がたまりません。

ナンプラーやパクチーで魚の良さが打ち消されないかと少し心配でしたが、全然そんなことなかったです。

あぁ、もっと釣ればよかったかも・・・。

レシピには「イカでも」と書いてありました。これ、イカも絶対合う！イカのときは一緒にパスタ入れたいです。スープが飲み干したいくらい美味しいんで。

個人的には、パクチー＆レモン（今回はかぼす）「適量」は、思っているより気持ち多めがいいと思います。

簡単美味しい、キス料理の可能性が広がりました！

キスを釣ると嬉しい反面「この暑いなか、天ぷらやらないかんのか・・・」とちょっと複雑な気持ちになるのですが、天ぷら以外にも手軽で簡単なレシピがあるものですね。

材料もそこまで特殊なものは必要でないのが良い！

また釣って来ようと思います。

おまけ：LEE10月号「『新米』がとびきりおいしい究極レシピ」を参考に

LEE10月号のp.124〜特集「『新米』がとびきりおいしい究極レシピ」に載っていた「かさましごはんレシピ」、しらいしのりこさんの「大豆ごはん」。

お米、まだまだ高いですからね。こちらを自宅に常備しているミックスビーンズに代えてやってみました。

お米と一緒に炊くだけで、高タンパクなごはんが！白米苦手な私には、ごはんのお供要らずで嬉しいレシピでした♪

毎度のことながら、長文にお付き合いいただきありがとうございました♪

肉も魚も網羅したレシピたち！

０４０　きな