【上海／法華湯包】私的最愛、小籠包

上海は”小籠包”の街

小籠包の発祥の地のひとつとして有名なのが、上海。上海に住んでいて、楽しんでいるのが美味しい「小籠包」を探すこと。上海に来て、早1年ほど経ちますが、ありとあらゆる小籠包屋さんを巡りました。

TIPS

日本でも人気の小籠包。そのルーツは上海にあります。「蒸籠（小籠）に入れて蒸す包子（饅頭）」として生まれた料理。上海の小籠包の特徴は、「皮が非常に薄く、肉餡がぎっしり詰まっており、中には肉の旨味を含んだスープ（湯汁）がたっぷりあること」。街には至る所に「汤包（小籠包）」屋さんがあり、お手頃で美味しく食べられる上海グルメのひとつです。

私的、愛してやまない名店

法华汤包馆

私のおすすめは、たくさんあるのですが、中でも一押しのお店がここ！

「法华汤包馆（Fǎhuá Tāngbāo Guǎn）」です。映えスポットで有名なコロンビアサークルの近くです。

上海にはいくつか老舗の名店がありますが、このお店も根強いファンがいる老舗店。最近、改装されたのでローカル店ですが店内も綺麗で、過ごしやすいです。

色々、食べ歩いてみると自分の小籠包の好みも出てきます。私は圧倒的に、スープ多め派！このお店は皮も薄く、スープがたっぷり。肉もぎっしりみちみち。

席について待っていると熱々の小龍包が蒸篭でやってきます。蒸篭から湯気がもくもくしているのも、ご馳走のひとつ。熱々のうちに、スープをこぼさないようにハフハフ食べるのがなんとも美味しい！

小籠包の種類もいくつかありますが、ここはシンプルな「鮮肉湯包（豚肉。いわゆる定番の小龍包）」が定番！変わりどころだと、カレー小籠包もあります。餅米入りのシュウマイも人気のひとつ。

小籠包屋さんで、定番のサブメニューが「老鸭粉丝汤（鴨血入りのスープ）」。ここのスープも本当に美味しい！淡白なスープに、鴨血は、アヒルの血を固めた豆腐みたいなものが入っています。赤い豆腐みたいな見た目で最初はギョッとするし、プルンプルンの食感が気持ち悪く感じたのですが、1年経つとなんだか美味しくなるのがこの鴨血です。今では、この鴨血が大好きで、必ず小籠包のお供に頼みます。栄養もあるので、ちょっと風邪かなと思ったら食べるようにしています。

TIPS

上海の飲食店は殆どが、テーブルでQRコードから注文ですが、ここは昔ながらの、入り口にあるレジで口頭で注文するスタイル。メニュー数は少ないので、身振り手振りでどうにかなりますが、私はいつも、お店に入る前に頼むメニューを暗唱しながら練習して臨んでいます笑。昼時はいつも満員！お店は広くないので、少し時間を外すのがおすすめです。

^{お店に撮影の許可はいただいています。謝謝♡}

上海のトレンドを発信！Instaに載せきれなかった写真も

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