こんにちは キッキです。
桃のアールグレイマリネにどっぷりハマったこの夏。
職場でたくさん桃をいただきました。
いただいたのはカリカリとした食感の桃。
柔らかい食感が好きなので、今回はコンポートにしてみました。
桃のコンポート作りは今回が初めて。
せっかくなら香りも楽しみたいと思い、白ワインを使ったレシピをいくつか見比べながら、家にある材料で作ってみました。
作り方
- 桃はよく洗い、包丁で中央に一周切り込みを入れて半分にして、種をスプーンで取り除く。
- 鍋に白ワイン・水・グラニュー糖・レモン汁、皮つきのままの桃を鍋に入れ、中火にかける。(皮つきのまま煮ることで、皮の色がうっすらと実に移りきれいに仕上がるんだとか！)
- 沸騰したら弱火にし、クッキングシートなどで落とし蓋をして15分ほど煮る。
- 桃をひっくり返し、さらに15分ほど煮詰める。
皮がつるんとむけない！
「煮詰めたあと、皮がつるんとむける」との情報を見ていたのですが…全くむけない！
どうやら品種によるようです。
柔らかくなった分、皮むきはなかなか難しくて…
仕上がりはちょっとガタガタなものもありましたが、でも味は最高！
上品な甘さと白ワインの香りがふわっと広がって、おいしい仕上がりになりました。
杏仁豆腐にトッピング
ちょうど、おいしい杏仁豆腐の作り方を教えてもらったばかりだったので、トッピングに。
ぷるんとした杏仁豆腐と、柔らかい桃のコンポート。
この組み合わせが大正解！
どちらも単体で食べるより、重ねた方がずっと好みの味でした。
思いがけず、好きな組み合わせに出会うことができました。
火にかけると桃が違った味わいになって、贅沢なデザートになりました。
大好きな桃を、マリネに、コンポートにと、この夏は存分に楽しみました。
018 キッキ
TB - キッキ
医療関係 / 高知県 / LEE100人隊トップブロガー
44歳／夫・息子（9歳）・娘（6歳）／手づくり部・料理部・美容部／健やかに年齢を重ねるために、あれこれ試している健康オタクです。40代から始めたマシンピラティスやウォーキングをゆるく続けながら、健康アイテムを取り入れ、セルフケアを楽しんでいます。美容、ファッション、そしておいしいものが好き。旬の食材や季節の手仕事を楽しみながら、苦手な料理も引き続き頑張りたいです。季節を感じる暮らしを大切にしながら、心とからだを整える日々を綴ります。いくつになっても好奇心を忘れず、LEEに刺激をもらいながら、好きなモノ・コトをシェアできたら嬉しいです。骨格ウェーブ／ブルベ冬／顔タイプクール。身長157cm。
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