【梅仕事2025】干しすぎた梅干しを救え！

こんにちは、057しょこみです。

大げさなタイトルですが、干しすぎた梅干しを救出した話です。

今年も忘れる、土用干し

昨年もすっかり忘れて冷蔵庫に眠っていた梅干し。

今年も、100人隊ブログでその存在を思い出し、慌てて干しました。

晴れた日に3日間干すと言いますが、連日の酷暑、3日間も干せばカラッカラになりそう。

1日目でこれは早めに回収せねばと思っていたのに、気付けば放置。

干しすぎた梅干しはやり直せる！

そもそも時期終わりの傷んだ梅を、さらに買って日が経ってから漬けた梅干し…。

うまくいくのか不安でしたが、さらに干しすぎるとは。ごめんよ梅干したち。

ぎゅっと固くなってしまい、どうしたものかと調べたところ。

なんと再度梅酢に漬けて水分を戻してあげ、また干せばよいとの情報が。

今度こそ干しすぎない…！

水分が戻ってふっくらした梅干しを、1日ちょっと干しました。

塩の粒のようなものが出てきて、これ以上はまたカラッカラに…と思い終了！

やはりもとの梅が固かったのでやわやわ〜にはなりませんでしたが、干しすぎてしまった分は戻りました◎

可逆的梅干しに感動

料理って基本的に不可逆的なものだと思っていたので、まさかの可逆的梅干しに感動。

失敗から学ぶものなんだなぁと妙にしみじみした梅仕事2025でした。

ちなみにブログに書けていませんが、梅シロップはとっても美味しくできており、シロップの梅は100人隊まねっこで甘露煮にしました。

来年はきれいな梅で仕込もーっと！

【057しょこみ】