こんにちは。
099 aimiです♩
いつかやってみたいと思っていた味噌作り。
しかし、マンション住まいだとなかなか発酵が難しいとのことで、諦めていたのですが…
018キッキちゃんの味噌作りクリップを読んで、やっぱり私も挑戦してみたい…！なんとかマンションでも作れないか模索していたら、味噌作り歴20年の叔母が一緒に作ってくれました。(身近にいるやないかい！と思わず自分で自分にツッコミを入れました。)
材料
大豆 1キロ
麹 2キロ
塩 700グラム
この3つで5キロの味噌が作れます。
分量は、各家庭によって全然違うみたいですが、マンション住まいの叔母の試行錯誤の末、こちらの分量だと失敗がないとのことです。
味噌作りスタート
味噌作りで使う道具を全て消毒します。
大豆と混ぜる前に、麹と塩をしっかり混ぜておきます。
麹と塩がしっかり混ざったら、大豆と合わせていきます。(この時、大豆はまだ潰していません)
しっかり混ざったら、それをフードプロセッサーに入れて、潰していきます。大豆の茹で汁も少し足しながら硬さの調整をしていきます。
麹と塩に入れる前に、先に大豆を潰しておく方法もありますが、叔母の家では、3つの材料をフードプロセッサーで潰しました。
お次は団子状にしていきます。
あとは詰めるだけ！
団子を容器に敷き詰めて、げんこつで丁寧につぶして、空気を抜いていきます。
最後に表面を平らにして、塩をすりこんでいきます。
完成
このまま4ヶ月程置くと完成だそうです！
だいたい半年程発酵させるみたいですが、マンションだと温かいので3-4ヶ月でお味噌になるそうです。
今回は叔母におんぶに抱っこ状態で、材料から容器まで全て用意してもらってしまいました。ありがたや…
キッキ家の杉桶に憧れるけど…とりあえず初心者の私は、失敗しないで味噌が出来上がることを願うばかりです。
TB - aimi
パート / 千葉県 / LEE100人隊トップブロガー
38歳／夫・娘（8歳）／手づくり部・料理部・美容部／美容が好きで、日々いろいろなアイテムを試している元エステティシャンです。「心を豊かに過ごす」をテーマに、季節の移ろいを感じながら日々を楽しんでいます。子育ての合間のほっと一息時間や、美味しいもの、美容・ファッション、旅先での出会いや思い出など、日々の中で感じた“ちょっといいな”を綴っていけたらと思います。イエベ春。骨格ナチュラル。身長162cm。
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