今年も文旦の美味しい季節がやってきました。
母が毎年高知産の土佐文旦を箱買いしているので、実家に帰省した際に２つ程貰ってきまして。
今年も（我が家）恒例の文旦ピールを作りました。
文旦は皮まで美味しい！
文旦の皮はとても肉厚。
この白いワタを取り除かずにピールを作る方法もありますが、私は乾燥しやすいようにある程度取り除いています。
皮の厚みを均一に揃えて、３回ゆでこぼします。
このとき、皮からリモネンが発生して、部屋中いい香り♩
この時間がとても好き。
ゆでる回数も人それぞれでしょうか。
私は茹でて→冷やす、を３回繰り返し、その後冷水に漬けたまま冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日、カットした皮をお砂糖で煮詰めて、
その後、オーブンで低温乾燥させて仕上げます。
乾燥したピールにグラニュー糖をまぶせば完成◎
うーん、ほろ苦くて、止まらない美味しさ！
実はタルトに！
文旦の大きさから考えると、実はわずか。
ま、ほとんど皮ですからね。笑
でもこの季節の土佐文旦は酸味が少なく、甘くて爽やか！
ぷりっとはじける食感もたまりません。
いつもは薄皮を剥きながらむしゃむしゃ食べちゃうんですけど、
ちょうどタルト生地が余っていたので、丁寧に薄皮を剥いてのせてみました。
ホールの状態で見ると、なかなか上出来…！？
でもカットしたら実が崩れ落ちて、若干残念な感じになりましたけど。笑
肝心なお味は、、
爽やかな実と甘いカスタードの相性が良く、とても美味しかったです♩
実はサラダにも！
甘すぎずさっぱりした味わいの実は、サラダにもピッタリ。
オリーブオイルベースのシンプルなドレッシングに良く合います。
ピールはオランジェットに
一度完成した文旦ピールですが、ここにチョコレートをコーティングしないと気が済まない私…
毎年これが楽しみで作っているようなもの。
ほろ苦いピールと甘いチョコレートって（と言ってもビターを使用してますが）なぜにこんなに合うのでしょうか。
考えた人、天才！
出来上がったピールは、空き缶に詰めて。
なんだかいい感じ◎
毎日、こそっと開けては少しずつ食べています。
皮も実もまるごと味わえる文旦、今年もごちそうさまでした！
TB - はまこ
会社員 / 東京都 / LEE100人隊トップブロガー
44歳／夫・息子（12歳・9歳）／料理部・美容部／服が好き。雑貨が好き。食べることが好き。そして実はお酒も大好きです！子ども中心だった生活から少し余裕が出来て、今は友人と出掛けたり、展示を見たりする楽しみも増えてきました。LEE100人隊はまさに第二の青春！丁寧とはほど遠くも、日々の暮らしを楽しんでいます。身長154cm。
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TB はまこ