【木屋（きや）】で包丁を購入｜お手入れしながら育てる「鋼包丁」の魅力

こんにちは(^^)

019 いと です♪

最近、包丁を新調しました。

それまで使っていた包丁は、独身時代に使っていたものを“何となく”で使い続けていたので、いつか気に入ったものが欲しい！と考えていたところ、良いなと思う包丁を見つけました。

今回は、新調した包丁についてシェアします。

Item

憧れの鋼（ハガネ）の包丁

【木屋（きや）】の菜切包丁 鎌型 （165㎜）

長年ステンレスの包丁を使っていたでのすが、包丁について色々と調べていると「鋼（ハガネ）の包丁は使い心地が良い」や「料理好きなら鋼の包丁」というようなことを散見して、一度は鋼の包丁を使ってみたいなぁと思うように。

（包丁について調べると奥が深くて難しい•••)

そこで今回、挑戦の気持ちで購入したのが、木屋の菜切包丁です。

切れ味がとっても良い

お店でもスタッフの方の試し切りを見て、切れ味良いな～とは思っていましたが、自宅で試してみると、鋼（ハガネ）ならではの切れ味を実感しました。

これまで使っていた包丁と違い、食材にしっかり食い込みながらサクッと切れていくような･･･上手に言い表せないのですが、良いです！

万能に使える

和包丁でも菜切包丁は両刃なので、野菜だけでなくお肉や魚にも使いやすいのが魅力です。

ハンドルがお気に入り

ハンドルの口輪は水牛の角で作られていて、丈夫なんだそう。わたしはこの見た目が気に入って、かっこいいなぁと、お料理のモチベーションを上げています♪

ひと手間をかけて一生物の包丁に

鋼（ハガネ）の包丁の最大のメリットは、やっぱりこの切れ味の良さです。あとは研ぎやすさなのだそう。

そして、デメリットはサビやすいこと。包丁を濡れた状態のまま置いておくと、すぐにサビがでてしまうとのことで、必ず水分をふき取るという作業が必要になります。また、酸性の食品（果物など）を切ったあとも要注意です。

でも、もしサビがでてもクレンザーなどですぐに落とせるようなので安心です。

最近は、そういったひと手間が愛おしいな、と思うようになりました。

（年齢のせい？笑）

ひと手間かけて、大切に使い続けて一生物の包丁にしていきたいなと思います。

最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。

【019 いと】

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100人隊No.088 いちこ さんが有次の包丁をご紹介されています♪▽