若山曜子さんのレシピで焼いた２つのレモンケーキ

先日の100人隊デートで会ったもえちゃんから、レモンをお裾分けしてもらいました。

見た目も香りも爽やかなレモン。

美味しいものが手に入ったらつくろうと思っていたものがありました。

大好きなレシピ本に載っていた2つのレモンケーキ。

せっかくなら！とつくってみることに。

しっとり軽やかなレモンケーキ

ひとつめは、果汁と皮を加えた生地と爽やかなレモンのアイシングの組み合わせが美味しいケーキ。

レモンケーキを作ったのも初めてなら、レモンアイシングも初めてでしたが、なんとか完成。

レモンアイシングが想像以上にとっても爽やかで美味しい〜。

これはハマりそうな予感です。。

レモンカードのビクトリアケーキ

そしてもうひとつが、たっぷりのレモン果汁でつくるレモンカードをサンドしたビクトリアケーキ。

生地を焼いて、レモンカードをつくって、冷やして、生地にレモンカードをはさんで。

普段あまり工程数の多いお菓子を作らないのですが、こうしてゆっくり好きなケーキを焼く時間もいいなと。

レモンの酸味がしっかりきいたレモンカードがポイント。

甘酸っぱい大人なレモンケーキ。

とってもおいしかったです。

若山曜子さんの「丸型で焼くからおいしいパウンドケーキ」

参考にした若山曜子さんのこちらのレシピ本は、15センチの丸型が1つあればいろんなタイプや味わいのケーキが焼けるのが嬉しい。

最近はもっぱらこの本から食べたいケーキを焼くのが休日の楽しみです。

もえちゃんから頂いたレモンを堪能した後、親戚からも「いっぱい獲れたよ〜」とたくさんのレモンをお裾分けしてもらい、レモン三昧な日々。

美味しさにハマったレモンケーキ、またつくりたいと思います。

【070おーたむ】