こんにちは！076そのぴです。

冬休みに突入した途端、長男が体調を崩してしまいました。涙
幸い微熱で済んでいますが、どこにも行けないのでお家の中でゆっくり過ごして回復を待っています。年始には良くなりますように◎

先日、ホットケーキミックスでりんごとサツマイモのマフィンを作ったところ家族が喜んでくれました。
ホットケーキミックスがまだ残っていたのでお次はお惣菜パンを作る事に。子供の発熱で外に出られないため、家にある物で作ります。

今回はLEEレシピの近藤幸子さんのおやこおやつ「栄養満点！春野菜マフィン」をアレンジ。
生地の材料はこちらのレシピに記載の分量を参考にしました。

中に入れる具材は何にしてもOKという事なので、息子達の好きな人参とサツマイモにしました。
人参とサツマイモはあらかじめ600Wで3分ほどレンチンし、粗熱をとっておきます。

ホットケーキミックスの生地に野菜を混ぜて、上にはスライスチーズ、ウインナーを乗せ、ケチャップ、マヨネーズをかけました。

180度に予熱しておいたオーブンで約20分で焼けました！

彩りにパセリをかけたかったのですが、無かったので黒胡椒をパラリ。あっという間に完成です！

家にあるもので即席で作りましたが、美味しく出来上がりました。

「生地の甘さとウインナーのしょっぱさが合ってる！美味しい！」と、風邪気味の息子も沢山食べてくれました。小さくて食べやすかったみたい。

マヨネーズの酸味と甘い生地との相性も良く、私はおいマヨして食べました◎

野菜嫌いのお子さんにもおすすめですよ♪冬休み中のお子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか？

▼詳しいレシピはこちら。中に入れる具材は、ミックスベジタブル、玉ねぎ、ベーコンなど何でも美味しくできます！