赤レンガの“台湾祭”で初めて食べたダージーパイ

正直、『ちょっと大きいただの唐揚げでしょ？？』くらいにしか思っていなかったのに…

パクっと一口食べたときの衝撃。

サクサクの衣はお煎餅のように香ばしい味がして、中のむね肉は柔らかくジューシー。

台湾独特のスパイスがなんとも言えない美味しさ！！！

ごめんなさい、ダージーパイ！！！！！甘く見てました！！！！

めちゃくちゃ美味しいです！！！！笑

こちらは、台湾祭りのダージーパイ。

このつぶつぶした衣は“上新粉”や“白玉粉”を使ったりするんだそう。

だからお煎餅っぽい風味がしたのか！！美味しいんだよなぁ♡

鶏むね肉を用意。早速家にあるもので作ってみる！！！

鶏むね肉２枚

醤油大さじ３

酒大さじ３

砂糖小さじ１

塩コショウ・五香粉・カレー粉・カイエンペッパーと続くのですが・・・

我が家に五香粉はなく…マキシマムというスパイスで代用。クミンや味噌パウダー、唐辛子、ナツメグなどなど、たくさんのスパイスがブレンドされているマキシマム。八角が欲しい！

生姜、にんにくは、友人手作りの“中華麹”で代用。

片栗粉・白玉粉・揚げ油適宜。

1️⃣鶏肉の脂肪分や皮を取り、観音開きして、包丁でたたき、５mmくらいの薄さにする。

2️⃣ビニール袋に調味料を入れて、お肉を投入。よく揉み込む。

にんにく・生姜・ネギ・米麹・塩等で作られる中華麹。万能で安心な調味料♡

しっかりと揉み込んだら、冷蔵庫で１時間位上冷やして漬け込んでおく。

3️⃣片栗粉と白玉粉を軽く砕いて混ぜ、取り出した鶏肉にたっぷりとまぶす。

4️⃣今回は酸化しにくく匂いもないオーガニックココナッツオイルで。サクッと軽く揚がる優れもの♡義妹におすすめしてもらってから、Amazonで定期便。

5️⃣１８０℃に熱した油で揚げていく。

両面良い色に揚がったら、一度立てて油をきり、油を高温に。

焦げないようにさっと両面を二度揚げする。

それによって更にサクサクな仕上がりに！！！（屋台のお兄さんもやってた！）

とっても大きいので、ひっくり返すときは要注意！！！バシャッとはねないように、トングやヘラを使いながらゆっくり返す。

お家“ダージーパイ”を実食！！！

おぉぉぉぉぉぉ♡ぽい！ぽい！ダージーパイっぽい！！！！

やはり五香粉の八角の香りや、上新粉の存在感は欲しいところだけど

とっても美味しい♡白玉粉がいい味出してる！！！

ガブッとかぶりついて、レモンサワー片手に楽しむ贅沢さ♪

おうち台湾な休日でした♡

０８９shio