我が家のお気に入りLEEレシピは、ワタナベマキさんのミニトマトとチーズのパリパリサラダです。

家族皆んな大好きで、この付録が出た2017年から何度もリピートしてます。来客時にも喜ばれるレシピです。レシピ集、年季が入り、かなりしわくちゃになってます。

作り方は簡単

1. ミニトマトとニンニクのマリネ作りからスタート

ミニトマトとニンニクを準備。

ボウルに半分にカットしたミニトマト、ニンニクのみじん切り、塩を入れてまぜ、オリーブオイルを加えて更に混ぜます。これでマリネは完成。

2.ミニトマトとチーズのパリパリサラダ

モツァレラチーズ、パセリのみじん切り、トルティーヤチップスを準備。

我が家ではミニサイズのモツァレラを4等分にしてます、そしてパセリのみじん切りを加えておしまい。

レシピには、塩胡椒少々とありますが、トルティーヤチップスにも塩がかかっているので、塩分控えめにして入れておりません。少しアレンジしてます。

あとはトルティーヤチップスにのせて食べるだけです。←これも、レシピでは、割りながら和えていらっしゃいます。

トルティーヤ。これがあるとないでは大分違います。

ない時にクラッカーなどで代用しましたが、やっぱりトルティーヤ！とみんな口を揃えて言ってました。

パセリは余るので冷凍してます。

親子で作れるレシピ

子供達も大好きで、夏休みに一緒に作った事があります。

長男はトマトカット、長女はモツァレラチーズカット担当で。

子供達はこういったお手伝いをする事によって、より好きになってくれたようで、長男は好きな食べ物欄に、このトマトサラダを書くほどになりました。

レシピ集は家宝です。

今号のコウさんのレシピ集も参考に、これからも沢山のレシピに出会いたいです。

045 CHIHARU