ヨーグルトメーカーでお手軽に醤油麹をつくりました。

塩麹はずいぶん前から手づくりしていたのですが、醬油麴は今回初チャレンジ。

作り方の手順は塩麹と同じく、材料を混ぜてヨーグルトメーカーで加熱するだけ。

ヨーグルトメーカー（ビタントニオ）に付いていたレシピブックを参考にしました。

ひと手間掛けて使いやすく

塩麹・醤油麹は完成後ブレンダーで滑らかにしています。

麹のつぶつぶの食感が苦手なこともありますが、滑らかなクリーム状にしたほうが食材にもなじみやすく使いやすいのです。このひと手間は欠かせません！

我が家のブレンダーはアイリスオーヤマ。シンプル機能でコスパ最強です。

容器はこれ

100円ショップで購入した容器です。

今までずっと瓶に詰めていたのですが、最近この容器に変更しました。使うたびにスプーンですくったりする必要もなく、片手でぴゅーっと出せて便利。（残り少なくなってくるとちょっと取り出し辛いですが…）

ラベルはマスキングテープで

自家製調味料を保存するときに便利なマスキングテープ。

切れ目が入っているので手でキレイに切り取れるのも便利。

セリアで購入したものです。

100円容器に入りきらなかったぶんはWeckの小さい瓶に入れました。

醤油麹の使い道

塩麹はご飯を炊く時や、肉や魚の下味に使ったり、ゆで卵を漬けて味卵を作ったりとわが家では出番が多い調味料。でも醤油麹の使い道はあまりわからず、使っていませんでした。

どこかで料理愛好家の平野レミさんが「塩麹はちょっといいお塩、醤油麹はちょっといいお醤油として使えばいいのよ～」と言うのを聞いて、そんなに深く考えずに使ってみればいいのか！と目から鱗。

醤油麹は塩麹より旨味成分が数倍高いそうなので、毎日の料理にどんどん取り入れたいと思います。