ここ数日びっくりするくらい暖かい日が続いています（暑い！）。このまま真夏になってしまうの？恐るべし温暖化。そんな気持ちから暑さに対抗すべく旬の果物をたっぷり使ってひんやり美味しいRawスイーツ（ケーキ）を作りました。

Rawスイーツってなあに？

Rawスイーツ／ロースイーツの「Raw/ロー」は、「生、非加熱」という意味。 主に果物とナッツなどナチュラルなグルテンフリー素材、甘味はデーツやメープルシロップなどを使います。作り方はそれらに含まれる酵素を損ねない「48°C以下」で仕上げて冷凍保存。そうすることによってビタミン、ミネラルなどをまるごと摂取でき栄養価が高いまま頂けるのでダイエットに向いているおやつとも言われています。

【2024春in沖縄】使った果物はこちら！

パッションフルーツが出回るようになってきました。贈答用の”べっぴんさん”より少し見た目が”ぶちゃいく”ではありますが、中身の味は変わらず美味しいですしお財布にも優しいので旬の時期になると大人買いをしています。

パッションフルーツの美味しい食べごろ

”ぶちゃいく”からさらにパワーアップした？！表面がしわしわになる状態まで待っています。このころになると特徴的な爽やかな甘みを持った香りも広がってますよ。

愛媛産「ブラッドオレンジ」も追加！

何年前に国産のブラッドオレンジを見つけた時は本当に感動しました。この時期になると気軽に買えるようになりとても嬉しいです。

フルーツとナッツ類、ココナッツオイルやカカオバター、他にも必要な材料をミキサーに入れて撹拌。美味しいRawケーキを作るにはミキサーの撹拌力はかなり重要と思っていて、ミキサー界のロールスロイスと呼んでいるバイタミックスを愛用しています。やはりこれだけのパワーがないとあの滑らかな舌触りに仕上がりません（と思う）。

ケーキの土台作り

ケーキを支える土台は必要材料をフードプロセッサーで砕いて混ぜるだけ。今回の甘味はプルーンを使っています。

仕上げにキウイとココナッツを飾りました。

カットしてほっと一息。疲れた体を癒すおやつとして頂きました。只今、家族の確定申告を手伝っていてお疲れ気味。普段会社員なのでやる必要性が無く、毎年手伝っているけど本当に色々忘れてしまっている（あーやだやだ）。勉強になるし他業種の知識を頭に叩き込みたくて本音は確定申告の書類をあと10件くらい捌きたいくらい。ヘタレな割に毎年そんなこと言ってます（笑）あともう少し頑張ろうっと。ではでは♡