LEE創刊４０周年イベントの豪華お土産の一つ、「野菜motto」のミネストローネを早速、朝ごはんとして頂きました！

「あかでみトマト」の糖度は一般的な大玉トマトよりやや甘い5～6度で酸味や旨味も加わり味の濃いスタンダードなトマトだそう。そのまま切ってサラダにしたり、加熱しても美味しく頂けるそうなので幅広くお料理に使えそうですね。そんなトマトにたまねぎやじゃがいもなどの野菜と豆類も加わって美味しさパワーアップさせたこちらのスープ。

加熱前のひと手間が大事！レンジへチンする前にカップを逆さにして振って、ふたを少しだけ開けておくことがポイント。

カップサイズのトマトスープをさらりと飲み終えると思いきや、交互にごろごろ野菜と3種のお豆を口の中でもぐもぐと食べるので十分に食べ応えがあるスープです。

スープのお供にアボカドトーストを追加して美肌効果を狙ってみました。

忙しい朝にぱぱっと1分でもう1品が出来てしまう気軽さはかなり魅力的。そのうえ、野菜やお豆の栄養不足を補う役目をこの短時間で解決できるので時間だけではなく心の余裕もできますね。「野菜motto」は他にもいろいろな味がありそちらの方も気になります。またギフト用として箱詰め商品もあり季節のご挨拶にも喜ばれそうだなぁと思いました。ごちそうさまでした！

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