【LEEレシピ】新鮮！生とうもろこしのヨーグルトポテトサラダ

とうもろこしの季節がやってきました～！

甘くてジューシーで大好きです。

丸かじりするのが一番好きですが、食べた後歯に皮や繊維が挟まるのがお決まりのパターン。これも夏が来たなぁと感じる瞬間です！！(笑)

早速採れたてのとうもろこしを使って、「LEEレシピ」より榎本美沙さんのポテトサラダを作りました。

マヨネーズ不要！旬のとうもろこしを使った、ヨーグルト入りのポテトサラダ♡

レシピはこちらです↓

マヨネーズいらず！「生とうもろこしのヨーグルトポテトサラダ」／榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』

卵アレルギーの長男がいて、市販のポテサラはほぼ食べられないので、マヨネーズ不使用で作れるポテサラレシピ‥♩嬉しいです！！

今朝、収穫したばかりのとうもろこし♩早速作ってみます！！

材料を用意。

生のとうもろこしって今まで食べたことがなかったので、とりあえずつまみ食い(^▽^)/

シャキッと感があり、新鮮なので甘さもたっぷり！生でもおいしく食べられるんですね～！！

玉ねぎやじゃがいもを加熱して、材料を混ぜ合わせます。

そこでヨーグルトも投入…！！！

ヨーグルトってポテサラに合うのかな？？と半信半疑～！

こちらも味見してみると…！

あら不思議～！！ヨーグルトが入って絶妙な味のバランス！

ふわっと感じるヨーグルトの酸味も、甘いとうもろこしとマッチしてとっても美味しいです。

オリーブオイルと塩味の組み合わせも最高で、さっぱり系のポテサラです！

パセリをのせてみました～！