【LEEレシピ】子どもに大好評！今井亮さんのミラノ風チキンカツレツ

こんにちは！かおりんです。

LEE３月号のお料理のページ。大好きなきじまりゅうたさんと今井亮さん（何度も言ってますが、私このお二人のレシピ好きなんです）による、「鶏むね」&「ささ身」の感動おかず！から、今井亮さんのミラノ風チキンカツレツを作ってみました。

薄くするのがポイント

手順はすじを除いて観音開きにし、めん棒などで叩いて薄く伸ばす。そして塩こしょうを振る。

私は観音開きをするところまでして、娘の習い事の送迎で作業が中断し、まな板を片付けてしまったので、ビニール袋の中でやりましたが、レシピにはまな板の上でラップを被せて叩くそうです。

あとは右から薄力粉、卵＋薄力粉＋水を混ぜ合わせたもの、パン粉＋粉チーズ＋パセリのみじん切り（なかったので乾燥タイプのもので代用）を用意。

揚げていきます！

粉チーズをパン粉に加えているのでチーズの香りが！

３、４分で揚げていきます。

完成です！パリッとした食感と柔らかくて美味しい！！

本当は１人前２枚分です。作りながら多すぎない？と思うほど…

カットレタスやミニトマトも添えて。最後にレモンをキューッとかけていただきます。

あらかじめ包丁でカットしてあげたほうがよかったかな？と思ったのですが、娘は自分で箸で切って食べていて、とても食べやすかったそうです。

息子もトンカツ（脂身が苦手なんだとか…）よりこっちの方が美味しいと２枚ぺろっと食べていました。下味をしっかりつけているので何もかけなくてもご飯のおかずに◎

ちなみに私は他にグラタン（叔母からもらったので自分では作ってないです）や作り置きしておいた煮卵もあって、１枚でお腹いっぱい！

ボリュームもあって満足感があり、見た目も華やかで夜ご飯におすすめです。

おいしいLEEレシピにはまだ仲間入りしてませんが、LEE３月号に掲載されているのでぜひ！