こんにちは、ぴすけです。

我が家の定番夏野菜といえば！ゴーヤ！

トマト、きゅうり、ナス、、、いやゴーヤも忘れてはなりません！あの独特の苦味がクセになるというか、大好きです。我が家では夏の定番食材！最近、LEEレシピでコウケンテツさんのゴーヤレシピを見つけて作ってみたので紹介してみます。＆我が家のゴーヤの楽しみ方も(すごくありきたりレシピですが笑)紹介してみます。

LEEレシピで見つけたコウケンテツさんのゴーヤレシピ！ゴーヤと玉ねぎの甘酢和え。

そんなゴーヤ好きの私が見つけたのが、コウケンテツさんのゴーヤレシピです。玉ねぎとゴーヤの甘酢和え♩料理酢とお砂糖と和えるだけの簡単レシピなのが嬉しい。

「ゴーヤーと玉ねぎの甘酢和え」レシピ／コウケンテツさん

さっぱり箸休めにぴったりな一皿です。

じゃじゃん。他のおかずと同時進行で用意できてしまう簡単なレシピ。マイルドな酸味が夏にぴったり。さっぱりメニューです。この日は息子がラーメンを食べたがり、タンメンがメインだったのですが、熱々のタンメンの箸休めに冷たいゴーヤの甘酢和えと桃がちょうどよかった◎

ゴーヤは下処理で食べやすくなる⁉︎

コウさんレシピの工程にもありますが、ゴーヤは調理前の塩もみが重要かなと思います。そのままでも平気な方もいるかもしれませんが、塩もみなしだとえぐみと苦味が強すぎる気が、、します。気のせいかもですが。私の場合、塩もみあるいは塩を入れたお湯でさっとゆがいてから調理することが多いです。チャンプルーの時などはゴーヤを少し厚めに切るので塩もみだとゴーヤが折れてしまったりしやすく、そういう場合は塩を入れたお湯でゆがいてから炒めるようにしています。

我が家の定番ゴーヤレシピ　ゴーヤのお浸し

夏の間ほぼ毎日といっていいほど食卓に出しているのが、ゴーヤのお浸しです。薄切りにして塩をまぶしさっとゆがいたゴーヤにめんつゆと料理酢を合わせた液でお浸しにします。鰹節を振っていただかとこれまた美味しい〜。写真はふる前のものですが、、。どこで知ったレシピだったか思い出せないのですが、長年作り続けているお気に入りレシピです。

我が家の定番ゴーヤレシピ　ゴーヤチャンプルー

大定番といったらやはりゴーヤチャンプルーですよね。我が家でもよく作ります。その日ある食材を中心に炒め合わせます。この日は卵と豚肉で簡単に炒めました。水気を切った豆腐を入れたり、豚肉の代わりにスパムで炒めたりその時々で色んな組み合わせを楽しんでいます。ゴーヤチャンプルーの時のうつわはいつもこれ。沖縄県竹富島の窯元で購入したやちむんです。

夏野菜を大充実だったある日の夕飯

ナス、ゴーヤ、桃、とうもろこし、万願寺とうがらしと夏野菜大充実の食卓となりました♩メニューはゴーヤチャンプルー、とうもろこしごはん、ゴーヤのお浸し、万願寺とうがらしの焼き浸し、ナスの味噌炒めです。ゴーヤもそうですが、万願寺とうがらしもスーパーで見つけると必ず買ってしまう大好きな夏野菜。焼き目が着くまでしっかり柔らかく焼いてお醤油やめんつゆをジュッと合わせるとそれだけで◎とうがらしというけど、甘くて美味しいので息子もパクパク食べます。

食卓も徐々に夏から秋へ、、

朝夕少し涼しくなったり、秋の味覚がお店に並び始め、季節の変わり目だなぁと実感しています。シャインマスカットや巨峰がだいぶお手頃価格になっていて、最近は桃とぶどうを両方楽しめています。夏の美味しいものと秋の美味しいものがどちらも楽しめる贅沢な時期。大好きな夏野菜をラストスパートで楽しみつつ、秋の味覚も少しずつ取り入れていきたいです。お芋も栗もきのこもぶどうも大好きなので、楽しみです♩

012ぴすけ