夏休み、母にとってはなかなかの試練な日々ですね…

皆様お疲れ様です。

我が家は今日から学校スタートで、今晴々しい気持ちで1人静かにブログを書いています♡

最初は私も子供たちとのお出かけが楽しくてしんどさはないのですが、最後の1週間！めちゃくちゃ長く感じる…

何が1番大変ってやはり毎日3食考えることですよね…

夏休みの我が家の朝ごはんは適当！私が起きれないから…笑

冷凍ご飯に納豆さえあればOK

おひるごはんは4人分になることもあるので少し手を加えたものを。

というわけで、2022年夏休みのお昼ご飯(１つは朝ごはん…)まとめてみました！

➀前日の残りのミネストローネをパスタに

次の日にいろいろアレンジできるのでミネストローネは大量に作っておくことが多いです。

この日も前日の残りのミネストローネにオリーブオイル、塩を足して味調節してパスタに変身させました。パスタを茹でるだけの工程しかないので、めちゃくちゃ楽！

子供も好きだし野菜もたっぷり摂れちゃう

➁コウケンテツさんのレシピ

こちらはLEE8月号のコウケンテツさんの「夏休みの昼ごはん」に載っていた

「鶏とキャベツのカレー焼きうどん」を参考に。

しかし、鶏もなければキャベツもない…笑

冷蔵庫にある豚バラと長ネギで代用しました。

子供は辛いのが苦手なので、豆板醤はなしで作りましたが美味しかったし、やはりカレー味って最強ですね！子供たちすごく気に入ってました！

➂冷やし中華とおにぎり

冷やし中華を2人前しかなぜか買っておらず。

足りないのでこちらにおにぎりとスイカをプラス。

おにぎりはみんな大好きゆかり！

➃ZENBヌードルで塩焼きそば

最近巷で流行っている、えんどう豆のヌードル。私も気になって購入。塩焼きそばにしていただきました。具材は先ほどのカレー焼きうどんと変わらないw

普通の麺よりえんどう豆の香りするのですが、えんどう豆が苦手でなければ美味しくいただけます！子供たちもえんどう豆の麺とわかってなかったかも。

➄残りの煮豚を使ってガーリックチャーハン

この日も前夜の残りを有効活用！豚の紅茶煮があったので細かくしてチャーハンに入れ、ちょっとパンチが欲しかったのでガーリックも。

➅ツナカレーチャーハン

他の日もそうですが、朝起きて昼ごはんって意外とすぐにやってくる…

あっついし昼ごはんのためだけにスーパーに行きたくないので家の中にあるものでどうにかしよう精神！。

この日もツナが目に入ったので、ツナとカレー粉を使ってチャーハンにしました！

写真は大人用ですが、こちらもまたZENBヌードル。付属の坦々麺のスープを使って坦々麺を。スープも動物性のものは一切入ってないのもあり、よりえんどう豆感を感じたかもです。

子供たちはチャーハンてんこ盛り。

➆お弁当スタイル

お弁当にすると楽だということに気付いたのは夏休み終盤。

朝の家事のついでに作っておいてしまうと、お昼にバタつかないand子供がなぜかすごく喜ぶ！

少しずつ食べる時間が違ってもテーブルに置いておけば勝手に食べてくれますものね。あっためたりもしなくていいし。

もう、ご飯が全く見えていませんが笑、作ったのはだし巻き卵くらいで。意外と楽なお弁当スタイル。

➇家でハンバーガー(朝ごはん)

こちらは夏休みのある土曜日。

バンズとパテはパルシステムのもので、朝からガッツリハンバーガー。

レタスやトマト、チーズは2枚ずつ入れたらとっても美味しくて最高でした。

➈夏はやっぱりそうめん！！

そうめんにはかなりお世話になりたいのだけど、続くと嫌がる男子3人。

たっぷり油で焼いた茄子や生姜、茗荷、ネギ、オクラなどたっぷりの薬味で食べるのが好きです♡

➉手抜き祭り

何にもしたくない日。

冷凍ご飯をチンして冷凍のナゲット、冷凍海老カツ、コンビニのポテサラ…なんて日も。カップラーメンの日もあるし、コンビニ飯なことも多々。頑張りすぎずにやる、これが1番ですよね！

しかし、10日間見ているとチャーハンか麺かの2択ですか?笑

夏休みがまだ続いてる方、お疲れ様です！でももう少しで終わりだー！

終わったら自分をいっぱい甘やかしちゃいましょうー♡