来週、梅雨明け予報のこちらのお天気。まだゲリラ豪雨の日も多くありますが、同時に夏の暑さと湿気も増してきて、「あぁ、夏になるな」と感じてきました。そんな変化からなのか冷たいものを食べたくなります。沢山食べたくなってしまうので、食べるならやっぱり美容おやつ仕様で！という事でローアイスクリームサンドイッチを作りました。

ロースイーツ（Raw sweets）でアイスを作ろう

ロースイーツなのでカシューナッツ頼りで乳製品無しのストイックな材料から作ります。味はバニラビーンズもたっぷり入れたバニラアイス。それに爽やかさを加えたくて愛媛県からお越しのみかんを加えました。なので正確には「バニラオレンジ味」ですね。何故かロースイーツをアイスで食べたいときは絶対的バニラ味に仕上げたくなります。理由は「それが美味しい」と感じる以外に説明が出来ません。

ラズベリー米粉クッキーを焼く

せっかくロースイーツで作るならサンドするクッキーも拘ります。ラズベリー味のピンク可愛い米粉クッキー。アレルギー対応したレシピなので普通のクッキーよりも淡泊。それをカバーしてくれる助っ人が甘酸っぱいラズベリーパウダー。色もピンクに染まって可愛く見えて満足です。今回は薄～く焼きたかったので型取りにちょっと手間がかかってしまいましたが、なんとか焼けてホッとしました。

余った生地でミニミニクッキー。ぱくぱく食べてしまう(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

常備おやつにもなるロースイーツ

食べ切れず余ったローアイスクリームサンドイッチは一つずつラップで包んで冷凍庫へストック。いつでも食べたいときに食べられるように待機させます。長期保存も可能なんですが、夏場はあっという間に食べてしまうので作る頻度が高くなります。特に仕事から帰宅すると甘いものが食べたくなるので「先ずはロースイーツ一個！」と勢いよく食べてしまうのが悩みなんですよねぇ(;´д｀)

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