体調管理のための発酵食品を取り入れたいと常に思っています。

ぬか漬けをしてみたり、毎晩納豆を食べたり、意識しています。

今回は作ってみると意外に簡単な甘酒です♪

もち米と米麹だけ

もち米と米麹とお水だけで作ります。

もち米２２０ｇに水１．５Ｌを入れて炊飯器のおかゆモードでおかゆを炊きます。

大切なのは温度管理

おかゆが炊けたら炊飯器から出して５０～６０度まで冷まします。

こういうお料理温度計をしようしています。

下がりすぎると発酵が進まないし、熱すぎると麹菌が死んでしまいます。

５０度台になるまでしっかり温度を下げたら米麹を入れます。

あとは炊飯器におまかせ

炊飯器の保温機能を使って蓋をあけっぱなしにしたまま発酵をします。

今回は６.５時間発酵させました。

だいぶ水が上がってさらさらになりました！

完成！

お砂糖を入れていないのにすっきり甘く飲みやすいです。

子どもも大好きなので朝ごはんと一緒に出しています。夏でもすっきり飲みやすいのでおすすめです。