ゴーヤー（苦瓜）がお店に並ぶ時期がやってきました。気温が高くなると何故か食べたくなるゴーヤー。沖縄の気候と風土に適したゴーヤーチャンプルーは言わずもがな定番家庭料理です。シンプルな材料と調理で大きく味の外れない炒め物ですが、各家庭によって味付けは千差万別。恐縮ですが我が家のゴーヤーチャンプルーの作り方をご紹介。
材料（2,3名分）
ゴーヤー 1本
島豆腐 半丁
豚肉（今回は豚バラ使用） 200グラム
卵 2個
マヨネーズ 大さじ1強
かつお出汁 50ｍｌ
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩 一つまみ（足りなければ二つまみ）
下準備は切る、混ぜる、炒める
左上下はLEEマルシェで購入した器
①ゴーヤーの種を取り除いて3㎜程の厚さでスライス
②卵とマヨネーズを混ぜておく
③島豆腐を両面焼いていく
④豚肉を炒めて余分な脂を取り除く
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フライパンで一気に炒める
①少し油を引いて熱したフライパンにゴーヤーを少ししんなりするまで炒めます。
②そして、そこに焼いて準備していた島豆腐と豚肉を加え、出汁、醤油、みりんを加えます。
③水気を飛ばしながら炒め、水分が少し残った状態で溶き卵を加える。
④卵が半熟程度になったところで全体を混ぜ合わせ、仕上げの塩を加えて出来上がり。
我が家はお出汁が大好きなのでゴーヤーチャンプルーを作る時も使っています。少し味付けが薄いなと感じたら塩を増やして調整。気分を変えたい時は豚肉を三枚肉や缶詰ポークで代用して頂いています。一緒に添える副菜はもずく酢が多いです。何故だろう、理由もなく相性がいいと思っているんですよね。
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会社員 / 沖縄県 / LEE100人隊トップブロガー
46歳／夫・娘（18歳・9歳）・息子（11歳）／手づくり部・料理部・美容部／雑誌・Web「LEE」、そして100人隊が大好きです。小窓の住人として、書くこと・伝えることに夢中になっていたら、あっという間に5年目。これからも、LEEが大切にしているものを大切にして、ゆるりと日常を楽しみながら書き綴っていきたいと思います。衣食住はシンプルなカラーの中に時々はっきりとした色を取り入れるのが好き。北欧やビンテージの雑貨・家具・沖縄のものもお気に入り。服はきれいめカジュアルが多め。肩幅広め・中肉中背で、骨格ナチュラル。イエベ秋の濃いくすみ色が合うらしく、ブルべ冬にも少し寄っている（らしい）身長162cm。
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