ゴーヤー（苦瓜）がお店に並ぶ時期がやってきました。気温が高くなると何故か食べたくなるゴーヤー。沖縄の気候と風土に適したゴーヤーチャンプルーは言わずもがな定番家庭料理です。シンプルな材料と調理で大きく味の外れない炒め物ですが、各家庭によって味付けは千差万別。恐縮ですが我が家のゴーヤーチャンプルーの作り方をご紹介。

材料（2,3名分）

ゴーヤー　1本

島豆腐　半丁

豚肉（今回は豚バラ使用）　200グラム

卵　2個

マヨネーズ　大さじ1強

かつお出汁　50ｍｌ

醤油　大さじ1/2

みりん　大さじ1/2

塩　一つまみ（足りなければ二つまみ）

下準備は切る、混ぜる、炒める

左上下はLEEマルシェで購入した器

①ゴーヤーの種を取り除いて3㎜程の厚さでスライス

②卵とマヨネーズを混ぜておく

③島豆腐を両面焼いていく

④豚肉を炒めて余分な脂を取り除く

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フライパンで一気に炒める

①少し油を引いて熱したフライパンにゴーヤーを少ししんなりするまで炒めます。

②そして、そこに焼いて準備していた島豆腐と豚肉を加え、出汁、醤油、みりんを加えます。

③水気を飛ばしながら炒め、水分が少し残った状態で溶き卵を加える。

④卵が半熟程度になったところで全体を混ぜ合わせ、仕上げの塩を加えて出来上がり。

我が家はお出汁が大好きなのでゴーヤーチャンプルーを作る時も使っています。少し味付けが薄いなと感じたら塩を増やして調整。気分を変えたい時は豚肉を三枚肉や缶詰ポークで代用して頂いています。一緒に添える副菜はもずく酢が多いです。何故だろう、理由もなく相性がいいと思っているんですよね。

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