こんにちは、ミノリです。

何かとバタバタな年度末。

ごはん作りにもあまり時間をかけられず（というのは言い訳。）

子どもメニューはカレーとかパスタといった一品勝負！になってしまうことも多々。

ですが、野菜不足だな～と感じる最近、主に旦那と私向けによく作るのが、豚肉と野菜の重ね煮。

ほったらかし料理で何より簡単、野菜の甘みをまるっと味わえておいしいと、
春野菜がおいしくなるこの季節、かなりの頻度で作っているような。
（前にも同じような記事を書いたことがあるのですが、引き続き・・）

その重ね煮に、おいしいお塩とポン酢をかけて食べるのにどハマリしています。

「ろく助の塩」と「チョーコーのかけぽん」でいただく旬野菜

スーパーに登場し始めた、春キャベツ。

鍋にキャベツ、キノコ類、豚肉の順に敷いて、酒とこの段階ではちょっぴりの塩を振りかけて、

火が通るまで蓋をして蒸すだけ！と、超簡単。

この冬から食べ続けているのですが、、ほうれん草と春菊を加えてもおいしかった！
その仕上げに・・・うま味たっぷりの「ろく助の塩」か、酸味の効いた「チョーコーのかけぽん（ポン酢）」をかけていただいてます。

薄切りの豚肉を敷けば火の通りが早いし、野菜に豚肉のうま味も浸透して美味◎食べ応えも出ます。

塩もポン酢もかけ忘れた状態・・の重ね煮。

新たまねぎが出始めたので、重ね煮に加えてもいいかもなどと考えてます。

「玉ねぎ麹」も活躍中！

あと、たまねぎといえば、100人隊の皆さんご存知の「玉ねぎ麹」も活躍中です。
（ブームの火付け役♡きなこちゃんがブログで紹介されていて、皆さん作っていらっしゃいましたよね）

こちらも気に入って、2日に一回は玉ねぎ麹で味付けをした野菜スープを作ってます。
大量に作って、その日の晩、翌朝、余っていればひとりランチにも。

トップ画のスープは、新たまねぎ、新キャベツなどを入れて火を通したら、お酒とタマネギ麹を加えて味付けすれば完成のお手軽スープ。
麹と野菜の甘み、うま味が凝縮してこちらもおいしい！そして、お腹に優しいのもうれしい♡

年度末の忙しなさで、そろそろ体力も限界に差し掛かってきたこの時期・・・

ラクしておいしく、旬野菜を楽しんで、
フルーツでもビタミンを補って、

体調を崩さないように乗り切りたいと思います。