こんばんは！
nahoです。

私の住むところでは今日が修了式でした。
今年度もいろいろと変化のあった年でしたが、
そんな変わりゆく世の中でも
子供たちはよく頑張ったと思います。

４月からは新学年。
新しい生活を楽しみに
春休みを過ごしてほしいと思います！

さて、今週から給食がなくなり、
学童へ行くのでお弁当の日々。
久しぶりのお弁当作りは
初めはペースがつかめず慌てます。。

そんな中で助けられたのが、
LEE４月号に載っている
塩もみキャベツと塩もみにんじん！
これを作っておくだけで、
お弁当の隙間埋めもバッチリです♩

塩もみでストック！塩もみキャベツと塩もみにんじん

名前の通り、塩でもみこむだけなので
すごく簡単！

朝に千切りは面倒なので、
あらかじめ塩もみまではしておきます◎
LEE４月号にも詳しく記載がありますが、
冷蔵庫で３～４日もつそうです。

週末に作っておけばひと安心ですね♡

キャベツと蒸し豆のマリネ

早速本誌に載っている副菜を作りました！

塩もみキャベツとミックスビーンズ、
レモン汁などを混ぜるだけ。
小さなカップに入れたら、
お弁当の隙間にもピッタリ。

ミックスビーンズが入るので、
見た目も良くて栄養バランスも良さそう^^

にんじんのツナ和え

こちらもLEEに載っていたレシピ。

にんじんとツナとごま油だけなのに、
これは個人的に大ヒット！
お弁当だけでなく、
日々の夕飯の作り置きとしても活用できそうです。

そのほか、塩もみにんじんは
レーズンと和えてみたりして、
家にある材料を加えるだけで立派な副菜に。
これからもストックしていきたいなと思います。

余談ですが…隙間埋めと言えば。

塩もみシリーズとは話がそれますが、
我が家の子供たちは冷凍食品の
「えびとチーズのグラタン」の大ファン。

グラタンを食べ終えると
カップに何やら占いが書いてあるとのこと。
なので、通称「占いグラタン」。

そんなにドキドキするほどの
占いでもないのですが、
なぜか子供達にはときめくようで。

先日は、
「『洗濯物を畳むお手伝いをするといいことがあるよ！』
って書いてあった！洗濯物畳もうかな！」
というではないですか。

たいした内容ではないと思っていた私…
すみません、反省しました。

お弁当のおかずに困ったときの救世主、
その効力は侮れませんでした。

まだまだ続く春休み中のお弁当作り。
少しずつおかずストックを作って、
日々のお弁当作りは負担なく乗り越えたいです♩