前回のクリップで紹介したクッキーを食べてから、

私的No.1クッキー！目黒「雪ワタリテ麦イズル」の穀粒菓子

素朴なクッキーが更に好きになり、

簡単に作れるシンプル材料のクッキーはないかとレシピを探したところ、LEEweb内で見つけたので、週末の朝に作ってみました。

乳・卵を使わないオートミールのヴィーガンクッキー

池田清子さんの、乳製品・卵を使わないヴィーガンクッキーです。

さらに！小麦粉の代わりに、オートミールを使うのでグルテンフリー！

レシピページはこちらから。

https://lee.hpplus.jp/column/2102076/

我が家は夫がグルテンフリーを心掛けていて、朝はご飯で、パンはほとんど食べません。

子どもにはご飯＋米粉パンを。（私はパンが大好きなので、お昼に私だけパンを食べたりして、私だけパン欲を満たしています…。）

クッキーは小麦粉を使っていて当たり前と思っていたのですが、小麦粉を使わずにオートミールで生地が作れるとは驚きです！

材料は、オートミールとメープルシロップ（もしくは砂糖＋水）、ベーキングパウダー、塩、植物性油のみでとってもシンプル。

今回のレシピにはこちらのオートミールを使用しました。

グルテンフリーを心掛けてから、オートミールをよく買います。

いかんせんレパートリーが少なかったのですが、hashimoちゃんのオートミールのアレンジレシピのクリップがとーっても参考になりました！

レンジでお手軽!オートミール雑炊が美味しい。

まぜるだけ！30分以内で作れたヴィーガンクッキー

工程もシンプル！

最初の、オートミールを粉状にするところだけ気合いが入りますが（といえども、1分以内で完了）

ハンドブレンダーでガガっとしました。

粉状にしたら、他の材料と混ぜるだけ！

メープルシロップの代わりに、レシピに記載があったきび砂糖と水を使用しました。

油は、こちらの太白胡麻油を。「フードムード」のなかしましほさんがお菓子作りにおすすめされていて、使っています。

焼き時間を入れても30分以内でできました。

15分くらい冷まして食べてみると、

サクサクして美味しい！これぞ、自然の恵を生かした、究極のシンプルクッキー！

塩や砂糖などの素材にこだわれば、さらに美味しいクッキーになりそうです。

次はレシピにもあったココア味で作ってみたいです。アレンジレシピの豆腐で作るレーズンバターサンドも気になる…と思ったら、TB tokoaちゃんが、既に作られていました！

池田清子さんのオートミールクッキーでヴィーガンレーズンバターサンド♪

出来上がりが美しくて、とっても美味しそう！！

朝から素敵なレシピを知れて、得した気分になりました。

しつこいですが…拍子抜けするほど簡単なので、ぜひぜひ作ってみてください！