本屋大賞を受賞したレシピ本「まいにち食べたいごはんのようなクッキーとビスケットの本」は、私のお菓子作りの参考書。

さまざまな焼き菓子のレシピが載っているだけではなく、シンプルな材料と作り方で、思い立ったら作れることも魅力のひとつです。

今回作ったのは本に掲載されているレーズンクッキーとココナッツのメレンゲ菓子♡

まずはレーズンクッキー作りから。

小麦粉や砂糖を混ぜ合わせた生地を伸ばし、片面にレーズンを広げて畳んでからオーブンへ。

王道のクッキーよりも柔らかでレーズンの甘味が活かされたクッキーです。

続いてはココナッツのメレンゲ菓子。

レシピではレモンが使われていますが、友人に頂いたゆずがあったので、代用しました。

柑橘の爽やかな香りと酸味が楽しめるスイーツで、軽めの口当たりも魅力的です！

成形は生クリームの絞り袋があれば、もっと可愛くできると思います。

どちらも楽しく作ることができました！