アジアン料理が大好きです。

夏だけでなく一年中食べたい…

ですが、子供達は苦手＆コロナ禍でなかなかお店にいけないこともあり、家で作ることに。

娘がまだ幼稚園に行っていた頃に食べた、一人ランチの記録です。

鶏肉のフォー

昔はアジアン料理の中でも刺激的なものを好んでいたけれど、歳とともに大好きになったフォー。外で一人ランチをする時もフォー率高めです。今の季節にもぴったりですよね。

どこかおすすめのフォーのお店があれば教えてほしいです♡

↓今一番行ってみたいのは、TBリヨンちゃんがクリップされていた鎌倉のこちら

【鎌倉駅周辺】駅から徒歩10分以内のおいしいお店

さて、近所のスーパーで見つけた、ベトナムフォースープの顆粒だし。へぇこんなのあるんだ〜と興味が湧き、フォーの麺と一緒に購入しました。

ちょうど茹で鶏を作ったところだったので、その茹で汁にこのだしとナンプラーなどを適当に足しました。もうちょっと何か一味欲しかったけど、何を足せばよかったのだろう…要研究。

茹で鶏ともやし、フライドオニオン、このためにと買ってきたパクチーをのせ、さらにこのあと追いパク。

フォーの麺て太かったり細かったり種類がありますが、これはかなり好みの細めな感じでした。

自分で作ると麺の量も調節できるのがいいな。←大食い

家で食べられる幸せ♡

残り物で、フォー

別の日は麺とスープがついているキットタイプのフォーに。味もすぐ決まるし楽ちんですね。

それっぽい具が何もなかったので、前日の残りのおかず（鶏肉と豆のトマト煮）をのせ、水菜と砕いたナッツをトッピング。

あっさりしたスープなので、こんな具をのせてもアリでした👍

ただ私には麺がちょっと少なかったかな。2人前全部入れてもよかったかも。←大食い

パッタイ

昔から大好きなパッタイ。

こちらのキットはカルディで売られています。100人隊OGまもぴちゃんからのおすすめでいただいたら、とっても美味しくて！定期的に買っています。

この時は次女もいたので、別メニューに

かなり本格的な味で、大満足。

二人前なので、残りは夫の夕ご飯の一品にしています。

カップヌードル　トムヤムクン味

一人で一番食べてるアジアンランチといえば、これ。笑

自分一人の時は、やっぱり楽したいですよね。

酸っぱ辛い感じが絶妙で、大好きです♡

アジアン料理といえば思い出すのは、学生時代の卒業旅行。

海外は片手で数えるほどしか行ったことがないのですが、その時が初めての海外で、マレーシアのランカウイ島へ行きました。

そこで食べた料理が本当に美味しくて！楽しい記憶も含めて一生の思い出です。女友達7人でワイワイ行ったので、現地の人に「oh！メニージャパニーズガールズ！！！」と言われたのも良き思い出。笑