プラントベースで野菜たっぷりごはんとおやつでお馴染みの池田清子さんのレシピから「デーツあんこ」を作りました。

ずっと作りたかった「デーツあんこ」。お砂糖を使わず本当にあんこになるのか？！どんな味になるの？！と興味津々。お正月で使ったのし餅を焼き、たっぷりとデーツあんこをのせ塩昆布を添える。しかし、どうしてもドライフルーツとしてのデーツが頭から離れずナッツ系を組み合わせたくなりクコの実とひまわりの種をのし餅に添えるという新しい世界の扉を叩いてみました。

使用したのは宮古島の黒小豆

艶々きらきら

この黒小豆が大大大好きでして見つけると買いだめしてしまう程。小粒ですがしっかりと豆の味もあり独特な触感も全て愛しています。更におやつ作りだけではなくサラダや煮込み料理に使っても美味しい。

デーツをしっかり使う、美容効果に期待したい

300ｇのデーツを準備

池田さんがご紹介されていたデーツが見つからず売っていたこのデーツを購入。しかし、1つでは微妙に量が足らず2つ買う。残りのデーツは他のおやつ作りに回します！

デーツの甘味のみ！砂糖不使用であんこを作っているんです！

あんこを作っている様には見えないけれど、あんこ作っています！

仕上がりはあんこそのもの。レシピ分量の的確さに感動しました。お味は従来のあんこにフルーティーな酸味が混ざっと感じ。そのままでもしっかり美味しいのですが家族用には馴染みの味に近づける為、粉黒糖を一割程加えほんのりとした甘さにするのもいいなぁと思いました。

「デーツあんこ」が好き

作る前からこのレシピが好きだろうなと思っていましたが、作ってやっぱり好きだと確信しました。このデーツあんこを使ってお汁粉やあんまんなども作ってみたいです。

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