こんにちは。まっつです。

シルバーウィークが始まりましたね！

私は普段やりたいけど、時間がなくてできていないことをして過ごしています。

 

その一つが…

栗の渋皮煮にチャレンジ

毎年作ってみたいな…と思ってはいたのですが

難しそうで二の足を踏んでいた物…

大きな栗をゲットできたので今年はチャレンジすることに！

 

レシピは毎年渋皮煮を作っているお友達に聞いたもの。

材料

・栗

・重曹

・外の皮を剥いた状態の栗の総量の60%のお砂糖

 

まずは、外の皮を剥いていきます。

沸騰したお湯に10分くらいつけておくといいと聞いたので…

10分後、栗のお尻に包丁で少し切れ目を入れて

切れ目から手で皮を、剥いていきます。

この時に中の渋皮も剥いてしまうと、

アク抜きの時に皮がめくれてしまうので注意が必要！

（我が家は子どもたちも参加したため、半分くらいしか綺麗に向けませんでした…しかも、写真も撮れず…）

 

 

コンロ二つ使用でスムーズなアク抜き

綺麗に外皮がむけた物をアク抜き！

この時、同時に2つのお鍋でお湯を沸かしながらやるととってもスムーズに終わりました。

 

①最初のお湯のお鍋。重曹をIN。

たまにおたまでアク取り。

10分くらいしたらゆでこぼす。

②茹でこぼした栗をもう一方のお湯のお鍋に入れて、また十分くらい茹でる。

最初のお鍋にお水を入れて、火にかけ準備する。

 

10分後のお湯が、黒色から透明な赤茶色になるまで

繰り返してアクを抜く。

（今回の栗は3回目で綺麗な赤茶になりました。）

 

この後まわりの汚れや黒色の繊維を楊枝などで取り除き

ひたひたのお水と総量の60%のお砂糖でコトコトに完成！

私は甘さ控えめが好きなので、お砂糖30%で作りましたが

十分美味しかったです！ただ、保存には向いていないので

早めに食べ切ります！

 

 

手間と時間はかかるけど

とっても美味しかった〜！

今度はもう少し多めに作ってパウンドケーキなどアレンジとか、ブランデーを加えたりしてみたいな…

と、秋の食いしん坊欲求が止まらないまっつでした。