こんにちは、まいむです。

夏野菜の中でも大人の夏野菜、ゴーヤ。

祖母の家のお庭で作られていて、夏の食卓にはよく出ていましたが、子どもの頃は苦味が苦手でした。
そんな苦い野菜を、大人はパクパク食べていた思い出が…。

今ならわかる、ゴーヤの良さ！
栄養満点で、あの苦味もいいと感じるようになりました。

ゴーヤといえばゴーヤチャンプルーが代表的かと思いますが…
ゴーヤチャンプルー以外に、わが家の大好きなゴーヤ料理を3つご紹介します。

ゴーヤとさきいかの甘酢和え

祖母・母・私と3世代伝わるゴーヤ料理。
父はこれでごはん3杯はいけるといいます（笑）

ゴーヤを薄切りにして1時間ほど塩水にさらした後、熱湯でさっと茹でます。
しょうゆ、みりん、酢、砂糖を容器に入れてよく混ぜ、水気をしっかりと絞ったゴーヤと、さきいかを入れて冷蔵庫で保存します。
2～3日で食べごろになるので、作り置きとしてもOK。

おかずの一品としても、おつまみとしてもおすすめです。
食べ始めると止まりませんよ！

ゴーヤと豚肉の味噌炒め

ゴーヤの苦味が苦手な方は、濃いめの味付けもおすすめです。

食べやすく切った豚肉とゴーヤを軽く炒め、調味料（味噌、砂糖、醤油、酒）を回しかけます。
全体を炒めたらできあがり☆

豚肉と味噌の相性抜群で、ごはんが進みます！
夏バテ防止の料理としても。

ゴーヤとベーコンのパスタ

夏に必ず作るゴーヤパスタ。

薄切りにしたゴーヤに塩を振って5分おき、水で洗ってよく絞ります。
フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく、鷹の爪を入れます。
香りが立ったらゴーヤ、ベーコン、玉ねぎを炒めて塩胡椒。
茹で上がったパスタも入れてさらに炒め、醤油を回し入れてできあがり☆

このパスタ、大好きでよくランチに作ります。
ちょっと和風なペペロンチーノって感じで、おいしくいただけます♪

大人になってゴーヤ料理が楽しめるように。
子どもたちはまだまだみたいだけど…大人の夏野菜を食べて、栄養つけます！

LEE100人隊 052 まいむ