【初夏の楽しみ】エルダーフラワーコーディアル(ホルンダーシロップ)作り

初夏の頃になると一斉に咲き始めるHolunderホルンダー(英:エルダーフラワー、 日:西洋ニワトコ)というお花。

ドイツへ来るまで知らなかったのですが、このお花をお砂糖、レモンなどと煮詰めて作る

「ホルンダーシロップ」がとても美味しいと聞き、作ってみることにしました。

イギルスでは「エルダーフラワーコーディアル」と呼ばれていて、そちらの名前の方が一般的かもしれません。

コーディアルとは、季節のハーブやフルーツを生のままシロップに漬け込んだ濃縮ドリンクのことだそうです。

暑い日に炭酸やスパークリングワインで割って飲むと美味しいのだそう!

ホルンダー探し

息子の学校までは電動自転車で15分〜20分ほど。

少し遠回りですが公園の中をたくさん通るルートがあるので、息子を送った帰り道、ホルンダースポットを探してみました。

晴れた日は自転車での送り迎えがとっても気持ちが良い季節になりました。

自転車を走らせていると、思った以上にホルンダーが咲き誇っているスポットがたくさんあってびっくり。

去年は全然気づいてなかったな。

手が届きやすい所で少しだけ摘ませてもらいました。

カゴの底に残ったお花も可愛い。

ホルンダーシロップ作り

材料は、ホルンダーのお花、お水、同量のお砂糖、クエン酸とレモンです。

お鍋にお水と砂糖を入れて火にかけ、お砂糖が溶けたらクエン酸を投入。

そこへ軽く洗ってお花の部分だけにしたホルンダーとレモンを入れて、蓋をしてしばらくおきます。

寝かせる時間は、レシピによって24時間〜5日と幅がありすぎて何が正解か分からず、

丸2日経った暑い日、待ちきれずに完成としました。

ザルで漉して、再度沸騰させ、煮沸した瓶に入れて出来上がり。

お味とホルンダーの効用

冷蔵庫で冷やして、早速漬け込んだレモンとミントを添えていただきます。

市販のホルンダーシロップを飲んだことがなかったので比較ができないのですが、

「マスカットのよう」と表現される甘くフルーティな香りが鼻からぬけて、とても美味しい!

私はアルコールが苦手なので炭酸水で割りましたが、確かにスパークリングのお酒で割っても美味しそう。

そして肌寒い朝や寝る前などは、お湯で割ってお茶にしても良さそうです。

ホルンダーはハーブの一種で、イギリスでは「庶民の薬箱」と呼ばれ、セルフケアによく用いられるそうです。

風邪やインフルエンザの初期症状を緩和したり、利尿作用や発汗作用があり、デトックス効果も期待できるそう。

そしてこの甘い香りにはリラックス効果も。

ちなみに日本でもカルディやコストコで買えるそうなので、暑い日にさっぱりリラックスしたい、

という方がいらっしゃれば、ぜひ探してみてください。

ドイツ 主婦

LEE100人隊

39歳/夫・息子(7歳)/手づくり部・料理部/奈良→福岡→東京と移り住み、現在はドイツで暮らしています。建築、インテリア好き、知らない世界・国へ行くことも大好きです。自然がいっぱいのドイツ生活の中で、お花や植物にも興味が出てきました!我が家を居心地のいい空間にすべく、日々試行錯誤中。
Instagram:@kaori_m_2020

この記事へのコメント (6)

  1. 070 カーリー

    おもちさん♡
    コーディアル、よく飲まれていたんですね✨私は生活の木のお店は好きで昔よく行っていたのに、コーディアルの存在に全く気づいていませんでした💦
    サイトを見たら色んなフレーバーがあるんですね!すごい✨プロが作る本物のコーディアルも飲んでみたいです🫖
    ドイツは長い冬が終わって、やっとやっと緑が綺麗な季節になりました〜🍃

  2. 070 カーリー

    ぴすけちゃん♡
    さすがぴすけちゃん✨エルダーフラワーのお茶飲んだことがあるんだね〜🫖お薬を飲む前に、お茶で気分や体調を整えられるってすごくいいなって思った🍃
    まだまだ知らないことばかりだけど、ドイツに来てから特に、身の回りにある自然とその恵みについて、もっともっと知りたいと思うようになったよ😊
    きちんと勉強して、ハーブを暮らしに取り入れてるぴすけちゃんは本当尊敬しちゃう✨

  3. 070 カーリー

    ツナちゃん♡
    生活の木でもシロップ売ってるんだね〜✨私はドイツに来るまでエルダーフラワーという言葉さえ全然知らなくて、この歳で新しく知る事ばかりだよ💦
    練り梅はドイツに来て初めての梅だったから嬉しくなっちゃって😅ただ息子受けは悪かった😣
    私のおにぎりなんかで良ければいつでも食べに来て〜🍙💕

  4. 009 おもち

    カーリーさん♡
    コーディアルって手作り出来るんですね〜!なんでも作ってしまわれるカーリーさんが本当にすごいです✨むかし生活の木のハーブコーディアルにはまっていたことを思い出しました😊ホルンダーシロップ飲んでみたいです〜💕
    そしていつも自然豊かなドイツの景色に癒されてます☺️🌱

  5. 012 ぴすけ

    読んでて清々しくなる〜😍🍃✨公園の緑は美しいし、エルダーフラワーのお花もすっごく可愛くて癒されたよ〜☺️💕
    エルダーフラワーは以前は風邪の前触れかもなんて時にお茶で飲むようにしてた😉コーディアルは試したことがなかったけど、見た目も涼やかで可愛いし今の時期にぴったりだね〜♡美味しそう🍹
    季節ごとに自然の恵みを楽しむっていいなぁ☺️✨

  6. 059 ツナ

    生活の木とかで見て気になってたの✨味の想像ができなくて今まで購入には至らなかったんだけど、試してみたくなったよ♫😊
    お隣の練り梅作りもすごーい!なのに息子くん、つれないなぁ😂私が代わりにいただきたいよ〜💕🍙

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