こんにちは、まっつです。

GW以下がお過ごしでしたか？

 

私は、100人隊のみんなの素敵な子供の日レシピを横目に

（ほんと、お洒落かつ美味しそうで…来年こそは！！と思っております）

ストックフードのザワークラウトを作っていました。地味…W

 

作ったと言っても、本当に簡単！！

 

材料

・キャベツ　1玉

・ローリエ　2枚

・塩　（キャベツの重さの2%）

・スパイスやハーブ

※ローリエと山椒は大好きな東京スパイスハウスさんの物。

オンラインもされていて、ついつい沢山買ってしまいます。

 

作り方

①きゃべつを洗って、細かく切る

硬いところも、細かく全部切ります。

最後の最後…芯のところは冷凍庫の袋に貯めて、

ベジブロス用に！

（ベジブロス作ったら、コンポストに）

 

②お塩をまぶして…揉み込む！

　なるべく、いろんな人の手を加えたいので

　子供や夫にも手伝ってもらいます…

こんな感じで、しんなりするまで

 

③ローリエと、ハーブやスパイスを加えてさっくりと混ぜる。

（今回は、四川山椒に）

粒胡椒もおすすめ！

ローズマリーやタイムなどの香りのあるハーブで作ると

また、違った雰囲気の出来上がりになります。

 

④消毒した瓶に詰めてぎゅうぎゅう押し込む

このくらい量が減ります。

 

⑤キャベツの1番上に、ラップをふんわりかけて乾燥を防ぐ

2、3日後から食べられるけど

1週間くらいすると酸味が美味しい！

 

我が家の、活用法

・お料理の付け合わせ

・ホットドッグやホットサンドの具

・餃子の具

・スープ（疲れている時に、めちゃめちゃ美味しく感じる！！）

 

他に、こんなの美味しいよ！！って知ってる方がいたら

ぜひ、聞きたいです〜！！

 

次回は、むらさきキャベツで作ってみたいまっつでした。