こんにちは！まもぴです。
育休中にやりたかったことの一つが
代々木上原sioに行くことでした。
子育ての合間に見ていたyoutubeで
sioの鳥羽シェフのチャンネルを見て、
鳥羽シェフの濃いキャラにファンになり笑
何度かレシピを作るうちに、
sioに行ってみたいと思うようになりました。
ミシュラン一つ星【代々木上原sio】
代々木上原駅からすぐの場所にあるお店。
ド一般人の私が行っても大丈夫かなと
少し縮こまっていたんですが、
こぢんまりしていてアットホームな雰囲気で
安心しました^^
期間限定の朝ディナーを堪能
普段は高級なディナーを朝に提供するという
珍しい朝ディナーを予約しました。
朝ということもあり、お手頃な価格に加え、
朝ごはんらしいメニューが面白いコースです。
コースメニューは全デザート含む８品。
どのメニューも独創的で目でも口でも楽しめるものでした^^
コースメニュー
まずは人参のポタージュ。
濃厚で野菜の甘み旨味たっぷり！
湯呑に入っているのも面白いです。
馬肉のタルタルとビーツ、
フランボワーズビネガーを合わせた前菜。
サクサクした土台に甘酸っぱいフィリングが
新しい美味しさです。
サラダは、ホタテとベーコンのソテー、
ハマグリのドレッシングがかかっています。
プリプリのホタテ、フレッシュな野菜が
春を感じるサラダです。
一番好みだったこちらのオムレツ。
鶏のブロードと生クリーム、チーズを
たっぷり使ったソースと一緒に食べます。
オムレツって苦手だったんですが、
このオムレツは・・・まもぴ史上ナンバー１！！
さわらのポワレ。
蕪、柚子、カブのポタージュに青い香りの強めなオリーブオイルのマリアージュ。
さわらはしっとりジューシーで、
まろやかなポタージュに柚子がアクセントになって
これまた独創性を感じる１品でした。
メインはチキン。
sioは鳩が得意とのことだったのですが
今回はノーマルチキンをオーダーしました。
しっとりとしたチキンに甜面醤の濃厚なソースが
あっさりしているのに食べ応えのある１品に。
朝ごはんらしいメニュー！
バーミキュラで炊いたごはん、お漬物、ふかふかのシラス、赤だしのお味噌汁です。
〆には最高。ごはんもおかわりOKです。
なんとお箸はお土産としてお持ち帰りできます^^
最後は白カビチーズのジェラート。
チーズケーキのような塩味のあるお味で
さっぱりしてるけど存在感のある美味しさ！
どれも食べたことのない美味しさで、
久しぶりに食で非日常を感じた瞬間でした。
一緒に頼んだティーペアリング
朝ということもあり、おすすめの
食事に合わせティーペアリングを追加しました。
（これが想像以上のお値段であとでビビる）
スープ、前菜にはキームンのスパークリングティ
サラダには”山笑う”というお茶ベースのお茶、
オムレツにはダージリンセカンドフラッシュベース、
チキンには甜面醤に合わせてプーアール茶ベース、
デザートには桜の和紅茶。
どのお茶も、料理に合わせて自家製のフルーツビネガーや
エッセンスが調合されていて、
ティーペアリングだけでも驚きと楽しみを味わえました。
グラスもワインやスパークリングのグラスなので
香りや味を感じやすく、雰囲気もばっちり。
おうちでsioのレシピを♪♯おうちsio
#おうちでsio と称して、鳥羽シェフ考案の
簡単で美味しいレシピが公開されています。
まず作ったのはいちごのフルーツサンド♪
動画では切り方のコツも教えてくれるので、
初めてにしては綺麗な断面になりました！
苺の間にジャムを入れるのがポイント。
これでどこを食べても苺を感じられる！
（今回はマーマレードを入れてみました）
にら醤油も作ってみました。
豆腐に納豆、卵黄ににら醤油をかけるだけ。
にらがシャキシャキ、コクのある醤油だれが
簡単なのに大満足な１品にしてくれます。
シラスにかけたり、スープに加えたりしても◎
他にも、sioのポテサラも。
目玉焼きがWで入った塩昆布パスタも。
どれも簡単で美味しいので
#おうちでsio おすすめです?
（鳥羽シェフのキャラが特におすすめ！）
＊＊＊
この日はまだ保育園の慣らし保育中だったので、
預けてすぐ電車に乗り、昼前には自宅へ向かうという
強行プランでしたが（片道１時間以上…）
お気に入りの服を着て、素敵な料理を堪能し、
母でもなく妻でもない時間を味わえました。
帰りはsioでも出しているマンマーノのパンを
主人へのお土産に?
壁が煙で汚れた焼き鳥屋さんも大好きだけど
洒落たお店での食事もまた気持ち良いですね。
緊急事態宣言が解除され、コロナが収束したら
また訪れたいお店です^^
０８６まもぴ＊
まもぴ
34歳／夫・息子（1歳）／手づくり部・料理部・美容部／料理やカフェ巡り、旅行など、食べること、外に出ることが好きな新米ママです。日々成長を感じる息子とドタバタな毎日ですが、家族との時間も自分の時間も大切にハッピーに過ごす！が目標。いろんなことに目を向けてセンスを磨いていきたいです。Instagram：@mamopis
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まもぴ