こんにちは。
沖縄在住　さんぽです。

あっという間に4月！
長いと思っていた息子の春休みも
あと2日で終わり。
時の経つスピードについていけない私です。

さてさて。

沖縄で野菜が美味しいのは今！

今、沖縄は野菜が美味しい！
たくさんの野菜が旬を迎えています。

近所のおばあちゃんたちも
畑で収穫した野菜を
いっぱい分けてくれます。

先日は山盛りの人参。
沖縄ではにんじんシリシリーといって
千切り(シリシリーのこと)に切った野菜を
卵やシーチキンと炒めただけの
シンプルな料理をよく食べます。
簡単だけど美味しい、沖縄の味です。

《にんじんとハムのサラダ》

今年はそれに加えて、
ハムと人参をマヨネーズで和えたサラダも
よく作っています。
人参2.3本に、ハム4枚程度を千切りに。
マヨネーズと、お好みで擦りごまや黒胡椒を和えて出来上がり。

しっかりした味と歯応えのせいか、
サラダというより、おかずに近い感じ。
パンにもご飯にもあうので重宝しています。
山盛り作っても、パクパク食べて
いつの間にか空っぽに。

美味しい野菜が安く手に入るのも今のうちに。
旬の間にたくさんの栄養をいただきます！