こんにちは！かおりんです。
私も今年、人生初の味噌づくりをしました。
実はこの味噌づくり、一人でないんです。行動力のある１００人隊を巻き込んだら、あれよあれよと人数が増えてOMS（お味噌）部という名称までできてしまいました。
昨年末、ミノリちゃんとちゃんまるちゃんに味噌づくりをやりたい！と話し、勢いで勧誘（ちゃんまるちゃんは全くやるつもりがなかったらしい…。私の勘違いセンサーで一緒に作るということになっていて本人驚き。）というのがはじまりはじまり。このネーミングまでけっこう考えました。笑
OMS部のメンバーは紹介しようか迷いましたが、後々登場すると思うのでお楽しみに！
本当ならみんなで集まって一緒にわいわいと作れたらいいのですが、逆にオンラインの強み、遠く離れていても一緒にできる！ということ。日程だけ決めてZoomで集まれるメンバーで作ろう！もし当日参加できなくてもＬＩＮＥで報告し合おう！と決めました。
私の仕込んだ味噌は「マルカワ味噌」
手書きのお手紙まで！息子がやけに「手造り味噌秘伝の書」に反応…。
味噌づくり初心者には味噌づくりキットを買うのがいいよね！と、それぞれが気になるお店で購入。
お店によっては大豆が蒸されて潰されているものも。もうびっくり！！
「マルカワ味噌」は福井県にある創業１００年以上のお店。
とにかく美味しそうという単純な感覚で選びました。
私が選んだのは一番人気の、有機栽培 手作り味噌セット（中辛）白米麹 ３キロ。
大豆と麹と塩を混ぜた状態のものが届きました。あとは別で容器を購入してます。
いよいよ取りかかる私の味噌づくり
Zoomの前日、同包されていた「手造り味噌秘伝の書」を見ながら、まず大豆をきれいに水で洗い、たっぷりの水につけておきます。
朝の７時くらいに水につけて夕方どれどれと見たら大豆が水分を吸って大きくなってる！もうすでにここで感動。
圧力鍋で茹で上がった後の様子。もう大豆のいい香りが部屋中に行き渡ってました。
夜の１０時過ぎに圧力鍋で２０分でふっくら柔らかくなったので、鍋から大豆を取り出して、温かいうちにジプロックに入れて足でふみふみ。（これも全てOMS部情報）
温かい大豆にあっ気持ちいい！とふみふみしていると見事に潰れてました。
そして就寝。
みんなで味噌づくり当日…
潰した大豆、塩と麹が合わさったものを混ぜるところからOMS部のメンバーとZoomで集合し、画面越しで喋りながらゆるーくやりました。
大豆と麹、塩を混ぜ合わせた後。あとは味噌玉を作って容器にぎゅーっと押し付けるのみ。
事前に調べてわかったことや経験者の子がその場でいろいろ教えてくれるので、みんなでやると味噌づくりの不安解消に◎
完成後のお喋りタイムも楽しかった！
わさびを入れるとカビが生えにくいよ！と教えてくれたので、最後に私もチューブの練りわさびをココットに入れて（ここでココットを使用してしまったので、一つ前のクリップのおもてなしランチ会で器が足りなくなりました…。）無事完成！！
ちなみに私のマルカワ味噌、完成に１０か月かかるそうで（作ったのが３月３日。とても覚えやすい日！）計算したら来年の１月…。１００人隊を卒業してからではいけないのでフライングして１１月に実食してみようかと思います。
手づくり発酵食品への憧れ
発酵食品は体にいいことがたくさん。おうち時間も増えたこともあって自分の常在菌で作ったお味噌で美味しく、そして健康的になれたらなぁなんて思い描いてました。
時々失敗もあり…かもしれませんが、少しずつマイ手作り発酵食品を増やして、変化を楽しんでいきたいです。
まずはお味噌の完成を楽しみに時々覗いてあげたいなと思います。
そして心強いOMS部がいるので、味噌愛も高まりそうです。
それではまた！
TB - かおりん
主婦・パン教室主宰 / 愛知県 / LEE100人隊トップブロガー
44歳／夫・息子（15歳）・娘（12歳）／手づくり部・料理部・美容部／やっと自宅のリノベーションが終わるので、新しい我が家に遊びに来てもらった気分でたくさん紹介していきたいと思います。食べることが大好きなので、美味しいものを食べたくて自然と料理やお菓子、パン作りも好きです。洋服はカジュアルが大好き。8年目もゆるやかにLEE100人隊を楽しみたいです。身長157ｃｍ。
この記事へのコメント( 12 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
TB かおりん