こんにちは。
沖縄在住　さんぽです。

豚肉王国　沖縄の魅力！

今日は29日。肉の日です！

沖縄で肉といえば豚肉。
私は関西の出身なので、肉といえば牛。
豚に対する思い入れは少なめだったのですが、
沖縄では普通のスーパーでも色んな豚肉の色んな部位が手に入る上、とっても美味。
すっかり豚肉を使う頻度が上がりました。薄切り肉はもちろん、
ブロックで買って、料理によって切り方を変えて楽しんでいます。

豚の脂の美味しさに驚愕！

厚めに切ってカリッと焼いたり、
大根や冬瓜と煮たり
トロトロ角煮をつくったり。
他にも沖縄料理のソーキ汁、中味汁、豚足の煮付けに肉味噌などなど。

脂身が多い部分は特に、面倒くさがらず、何度か茹でこぼしすると、
臭みも脂もとれて美味しく仕上がります。更に浮いた脂だけ保存すると自家製ラードにも。
下茹でしたお湯は、出汁が出ているので、汁物に使うこともあります。

ちなみにあぐーが有名ですが、あぐー以外でも美味しい豚肉がいっぱい。
私は読谷の紅豚が好みです。

まだまだ奥深い豚肉の世界。
次はトロトロの軟骨ソーキに挑戦してみようかな。