こんにちは。
体重管理のために
お昼のお弁当生活を始めて
約1ヶ月が経ちました。

レンジでできる作り置きなど
簡単なものばかりのおかずですが、
おかげで家族全員いろいろな食材を
食べる機会が増えました。

やっぱり作り置きって助かります。

初めのお弁当作りはあくまで
カロリーを気にしていての内容でしたが、
段々と欲（？）が出てきて、
彩りを気にするようになりました。

紫いもをお取り寄せ

近くのスーパーでは手に入りそうになかったので、
ネットで紫いもを注文。
これで1㎏くらいです。

見た目は普通のさつまいもと変わらないので、
届いたときは少し不安でした…

でもちゃんと中身は紫色でした！

マッシュポテトを茶巾風に

茹でた紫いもを潰して
適当に砂糖や牛乳などを入れて…。
たくさん出来たので、お弁当の彩り用に冷凍します。

紫色で鮮やかなお弁当に

紫色がひとつ入るだけで
なんだか楽しいお弁当になる気がします。

ちょっとインパクトのある色ですが、
それはそれで…(^^)

紫いも餡も作ってみました

1㎏の紫いもの半分は茶巾風に、
もう半分は紫いも餡にしてみました。
みりんと砂糖で味付け。

これで今すぐにでもあんぱんを焼きたいのですが、
作ったら食べ過ぎてしまうので、
この餡も冷凍保存することにしました。

体重管理とお付き合いしながらの
妊婦生活ですが、それもあと少し。
出来ることで楽しみを見つけていきたいです。