毎日のお昼ごはん。
悩みますよね。

1品どん！

理想は野菜たっぷりでデリがいっぱいのプレートランチ。
でも、現実は難しく。。。
「1品どん！！！」と出せるものが多いです。
ごはんもの・うどん・パスタなどです。
ちょっと足りないときはりんごや蒸したサツマイモをプラス。

今は買い物の回数も控えたいので、今あるものでいかにやりくりするか。
ひとりで何日間買い物に行かずに過ごせるかゲームです。笑

ミートソースドリア

パスタ用のレトルトのミートソースを使った簡単ランチです。
ご飯の上にホワイトソース、そしてミートソースをのせます。
真ん中に卵をのせて、チーズをトッピングしてトースターで焼いて出来上がり。
あ、どこかのファミレスで見たことあるような・・？
そんなドリアです。

ナポリタン＆フォカッチャ

にんじん・たまねぎ・ピーマン・ソーセージの入った喫茶店風ナポリタンです。
粉チーズたっぷりかけるのが好き。
フォカッチャも焼きました。

パラパラチャーハン

炒める前に、まず白ごはんに卵を混ぜます。
卵がご飯粒をコーティングするので、炒めると簡単にパラパラになります。
夫の分は大盛りです。

坦々うどん

LEEのレシピも活用中。
近藤幸子さんの冷やし坦々うどん
ピリッとした肉味噌とまったりとした豆乳スープがおいしいおうどんです。
パクチーが欲しかった。。

シンガポールチキンライス

渡辺麻紀さんのシンガポールチキンライス
これはLEEレシピで覚えて、何度も何度も作っているレシピです。
炊飯器で簡単にエスニックが作れるのでお気に入りです。
パクチーをどさっとのせて・・。幸せ＊＊