最近スーパーでよく目にする”おからパウダー”
料理だけでなくお菓子作りにも使えるようで、ヘルシーだけど美味しいの？とやや疑いつつマフィン作ってみました。
おからパウダーのマフィン材料
マフィン6個分
＊おからパウダー ３０ｇ（なるべく細かいもの）
＊アーモンドプードル ３０ｇ
＊溶かしバター（無塩）３０ｇ
＊調製豆乳 １００ｇ
＊ラカント ３６〜４０ｇ
（羅漢果とトウモロコシの発酵から作られるカロリーゼロの天然甘味料です。）
＊塩 ひとつまみ
＊ベーキングパウダー ５ｇ
＊卵 2個
＊ナッツ
作り方は簡単！
全ての材料を混ぜ合わせて型かカップに注ぎナッツをのせます。
粉類は振るいませんでしたがダマになることもなく◎
180度に予熱したオーブンで28分焼きます。
出来上がり
見た目は普通のマフィンと変わりなし
パサつきはなくさっくりしっとり、優しい甘さと軽さ。想像したよりずっと美味しくて驚きました。マフィンとシフォンケーキの中間のようなふんわり感です。市販品の糖質控えめマフィンにガッカリしたことがあったので、本当にこれは想像以上。いやもしかしたら通常マフィンより重くなくて好きかも◎
クラシックバレエを踊るため自分の食べるものにはとってもシビアな娘にも大変好評で普段スイーツは食べませんがこれなら◯とお墨付きもらいました。ラカントを入れる量によりますがこのマフィンの糖質は1個あたり８〜９ｇほど（目安です）。通常マフィンの糖質が２０〜３０ｇほどなのでこれは嬉しい。
おからマフィン、芽キャベツ塩麹炒め、スモークモッツアレラチーズ、マッシュルームマリネ、おから明太子和え、牡蠣燻製オイル焼き
マフィンをメインに美味しいランチプレートができましたよ。
ほりとも
ほりとも
44歳／夫・娘（21歳・18歳）／手づくり部・料理部・美容部／四季をたっぷり感じられるテラスのある家に暮らす日々。ほぼ終えた子育て後のひとり時間、夫婦の時間を愉しみながら自分らしい創造を綴ります。Instagram：@horii.sense
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ほりとも