「今日は寒い？」
と天気、気温を心配する季節。
束の間の秋晴れが嬉しくも、冬の気配を感じる毎日ながら
美味しくなるのが温かなスープや鍋もの。
今月のLEEで紹介されていたレシピを数品作ってみました。
「具だくさん汁もの」から
今月号のレシピ特集「シンプルごはん」と「具だくさん汁もの」。
炊き込みごはん、子どもたちがどうも苦手なようで（白米に海苔やふりかけをかけるのが好きで）
実はまだ作ることができていないのですが、
汁物は好きなので
レシピ特集トップの見開きに掲載されていたこちらの2品、作ってみました.
角田真秀さんの「いろいろきのこと鶏肉のかぶみぞれ汁」。
こちら、鶏肉ときのこの出汁が効いてとにかく「おいしい！」のひと言に尽きます。
（かぶの葉の切り方が雑。。汗）
しいたけ、まいたけ、えのきを入れたのですがフワッときのこの風味が広がって。
鶏肉のうま味も効いているのであっさり過ぎず、食べ応えもあります。
すりおろしたカブを入れて少しすっきりとした味わいに。
優しいお味でうどんなど麺類を入れても、このお出汁が効いて美味しいだろうなぁと。
ワタナベマキさんのチキンときのこのコーンクリームスープ
子どもが好きな甘みのある味わい。
（娘の指がフレームイン・・・）
コーンクリームがクリーミーで鶏肉のコクとキノコのうま味があって美味しい♡
鶏肉ときのこ類を炒めて、クリーム缶を入れて少し煮て、味付けをすれば完成と手軽に作れるありがたいレシピ。
どちらの材料もきのこと鶏肉がメインで、作り方や味付けもシンプルで簡単！
わが家は夕飯に多めに作って、翌朝も食べました。
汁物はそれができるから嬉しいですよね。
連載「のっけめん」も
きのこと鶏肉を使ったレシピと言えば、連載の「のっけめん」から
コウケンテツさんの「鶏としいたけの照り焼きマヨのっけうどん」。
高カロリーなこと間違いなしのレシピ名。笑
マヨラーではないのですが、マヨネーズ好きなので（一緒か！）
珍しく、ひとり家ランチの時に作ってみました。
こちらもやはり、しいたけと鶏肉のうま味、
甘じょっぱいタレがうどんと絡んでおいしい！
お酢も入っているのですが、マヨネーズの酸味もいい！
そして、韓国のりをたっぷりかけたので、具材と麺がよく見えない。。汗
誌面でコウさんがおっしゃっている「ナウでヤングながっつりメニュー」って。笑
その感じわかる！そして、このこってりとがっつり感好きです♡
ご飯にかけてもいい、、って危険すぎる組み合わせ。
ご飯のお供、晩酌にも
以前の誌面で紹介されていた
ワタナベマキさんのサバみそ煮缶のなめろう風も作ってみました。
なめろうが大好きで、若い頃は居酒屋でなめろう、あん肝ポン酢やエイヒレを頼んでいました。笑
（遠い目。。）
なかなか居酒屋には行けないので、急に懐かしくなって。
味の付いたサバ味噌缶を使うので、お酢、薬味に青じそ、ショウガ、長ネギを入れて混ぜるだけと超簡単。
青じそが効いた“なめろう”でお酒の肴に、ご飯のお供にも合います。
･･･と、誌面掲載のレシピの話題に戻って
角田さん、ワタナベさんもコウさんのレシピも共通して、きのこと鶏肉がメイン！
やはり手軽に美味しく作るにはうま味のある食材がキモなんだ、と改めて勉強になりました◎
まだほかにも気になる今月号のレシピ、チェックしたいと思います。
TB - ミノリ
編集・ライター / 新潟県 / LEE100人隊トップブロガー
42歳／夫・娘（8歳）・息子（6歳）／料理部／お米と空気のおいしい、海と山が身近な新潟で暮らしています。興味のあることはいろいろ、料理は作ることも食べることも好き。自分が心地よいと感じる暮らしを目指して、試行錯誤中です。楽しいことや新しいことにもチャレンジして好奇心を忘れずに、毎日を全力で過ごせたらと思います。
この記事へのコメント( 6 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
TB ミノリ