△自家製酵母のお菓子たち▽

049

まめふく

自家製酵母といえばパン!という感じですが(パンも焼いてますが)酵母の力を借りてつくるお菓子も最高です☺︎

酵母がおきる姿や匂い、その酵母の力でお菓子やパンが発酵する様をみるのが楽しくて。何かが成長する姿って本当に感動します。

スタンダードなレーズン酵母。

レーズン・水・砂糖だけで、酵母がおきます。

1日目

数日後

感動~!←常にこんなこと言ってるので旦那にかなりうざがられてます。

オイルフリーのシフォンケーキ

シフォンケーキ、オイルなしで焼けます。酵母ちゃんの力でしゅわしゅわ溶け~なシフォン◎

本当におススメです^_^♡

ドーナツ

クリームドーナツ

ドーナツはもちもちに仕上がり、ドライイーストのふわふわとは違う美味しさがあります。

 

私の愛読書。大好きなあんこさんの本です。

自家製酵母はあんこさんで知り、この本にはとても助けられました☺︎

レシピだけでなく酵母のQ&Aやあんこさんの仕込み時間等、とても参考になり何度読み返してもあきません。

 

こちらは最近起こし終わった酵母◎

念願のホップ種です♡

これは本当に苦労しました。。。果物で起こす酵母と違い、材料と工程が多いです。毎日シーンとしてる瓶を見るのが辛くて。。。でも!7日目にしてしゅわしゅわ〜♡何事も諦めないことが大切ですね〜!ホップ種で焼く食パンが美味しいらしいので楽しみです☺︎

この記事へのコメント (14)

  1. 049 まめふく

    eringoさん
    eringoさん❤️わ〜本当ですか!あんこさんについてお話できて嬉しいです🥰💕ドーナツは富澤商店であんこさんが書かれているコラムを参考に作りました☺︎

    ホップ種は捨て種が多くてしんみりしました笑。pHをはかる道具なんて持ってないのと味を知らないので正解なのかわかりません😂笑。教えていただきたいです🥺そしてeringoさんのパン(いえ、パフェもお菓子もですが笑)本当にいただきたいです❤️もうすぐプラムの季節ですね☺︎eringoさんの芸術プラムデザートが素敵すぎて!!もう何度も読み返してます笑。今年はコンポート、挑戦してみようと思います☺︎長文で失礼します🙇‍♀️

  2. TB eringo

    まめふくさん♡
    遅ればせながらのコメント失礼します
    あんこさんのこちらの本、私も参考に焼いてま~す^^
    シフォンは焼いたことありますが、ドーナツはまだなくて~。おいしそう!
    そしてホップ種!!すご~い!!ホップ種まではまだ手を出してなくって
    通っているパン教室の先生がホップ種で食パンを焼いていらっしゃるのですが、お味見させていただいてとても美味しかったです!楽しみですね♡

  3. 049 まめふく

    ミノリさん
    ミノリさん、はじめまして🙇‍♀️❤️コメントありがとうございます☺︎ミノリさんも酵母のパンLOVEですか〜❤️嬉しいです!酵母のパン、なんか香りがあっておいしいですよね〜☺️💕クリップされていたパン、とっても美味しそうでした🤤東京より上の方面行ったことがないので憧れます!旅に行ってみたい場所沢山あります^_^
    超超趣味のど素人ですが褒めていただけて本当に光栄です🙇‍♀️❤️
    こちらこそこれからもとうぞよろしくお願いします🥰

  4. 049 まめふく

    マルちゃん
    カロリーすごいんだろうなと思いつつドーナツ、大好きで困ります笑。ドーナツ屋さんだなんて私にとって最高の褒め言葉です🙇‍♀️そして億光年なんて!!滅相もないです!!!笑。マルちゃんの考えやお言葉がいつも深くてとても尊敬しております!西の魔女の言葉も感動・共感して夫に何度も話しました☺️あんこさん、名前からしていいですよね❤️一般の方なのですがもはやプロ?お店もってますよね!のレベルでブログやインスタもされてます^_^多分、酵母界の神?のような存在です❤️笑

  5. 062 ミノリ

    まめふくさん、はじめまして♡
    ミノリと申します!
    私も酵母のパンが好きで、よくパン屋さんで買うのですが、自家製酵母なんてすご過ぎます✨✨
    えプロの領域!
    しゅわしゅわのシフォン、美味しそう😋
    あ、ドーナツも食べたい💕笑
    これからよろしくお願いします♡

  6. TB マル

    もうドーナッツ屋さんだよー!と思ってクリップみたら酵母からつくっているなんて!
    私の100億光年先を行ってる・・・・。
    酵母のしゅわしゅわ感がたまらない・・・!あんこさん、初めてお名前お聞きしました。和菓子のあんこではないのね!気になる!
    いつかサラリと手作りお菓子を作れるようになったら、酵母挑戦してみたいなー♪

  7. 049 まめふく

    kaeちゃん
    わ〜♡料理上手なkaeちゃんに褒めてもらえるとすごく嬉しい🥰ありがとう🙇‍♀️❤️kaeちゃんならなんでも器用にできちゃいそうだよ〜!酵母、続けるのって難しいよね😭焼かない時期もあるのに一応生きてるからずっと放置というわけにもいかないし😱私も定期的にやめてて、今また情熱が戻ってきました!笑
    あんこさんの本、おもしろいよ❤️私的には小さい方の本がかなりオススメで、これにのってるマーブルシフォン(私はマーブルじゃなくなったけど笑)最高です^_^

  8. 049 まめふく

    まころんちゃん
    まころんちゃん、こんにちは〜♡お菓子可愛いだなんて😳ありがとう〜🥺❤️インスタ映えってなに??だからすごい褒め言葉だよ〜笑。嬉しい🙏❤️酵母のオイルなしシフォン、すごくオススメ!これ、本当はマーブルだったんだけど焼いたらマーブルじゃなくなった笑。これからの季節、酵母も活動しやすいかも^_^
    まころんちゃんみたいな可愛いお客さんが常連さんだなんてめちゃ最高🙏❤️お願いします❤️笑

  9. 013 kae

    まめふくちゃん😍
    いつもいつも美味しそうなお菓子や料理にうっとりだよ☺️酵母ね、なかなか上手くできなくて😅💦💦
    そして作らなくなってしまった😭
    まめふくちゃんの愛読書を参考にしてみようかな!
    私も酵母独特の香り大好きで、パンはもちろんお菓子にも合うよね🎶
    自分で作れたらもっと楽しいだろうな‼️

  10. 019 まころん

    まめふくちゃん、こんにちは☺️
    も〜💓どれも可愛くてすごく美味しそう💓
    オイルなしのシフォンケーキなんて作れるんだね😳💓不思議!
    失敗が怖くてなかなかフルーツ酵母に踏み出せなかったけど、こんな美味しそうなパンやスイーツが作れるなら思い切ってトライしてみようかな😄✊
    まめふくちゃんがカフェ開いたら私常連になる自信ある☺️❤️❤️

  11. 049 まめふく

    こばんさん
    あっぱれですか!🌟わ〜い!嬉しいです🥰💕そしてこばんさんの表現が本当に好きです笑。
    シフォンケーキは普通のものより好みで、酵母ちゃんいい仕事してる〜♡という感じでした☺︎ドーナツもよかったのですが、クリームドーナツはなんだか。。。(小声)酵母ちゃん、なんかイマイチだよ〜という感じでした笑。うまくいかないと情熱を注いでいる分だけすごくがっかりします笑😞(酵母、酵母、ホップ 、ホップ 、言ってるので息子が「ねえ、ホップ だいじょぶかな〜」というようになりました😂) 日々、精進します🙇‍♀️

  12. 049 まめふく

    くろさん
    くろさん♡なんて優しいお言葉😢💕ありがとうございます🥺❤️酵母に関しては生きてる〜🥺という感じがたまらなく嬉しくて、もはや家庭菜園のような、ペットのような。。。笑。
    朝も夜も酵母の様子が気になってる私を夫は変質者のようだと言ってます😅なのでかなりの自己満だなあと我ながら感じてます笑。
    なかしましほさんのレシピ本いいですよね〜🙏❤️素朴で優しくて大好きです^_^私もなかしましほさんのシフォンケーキの本、ゲットしたいなあと思ってます☺︎くろさんとおやつ仲間になれて嬉しいです☺️❤️

  13. TB こばん

    あっぱれ!まめちゃん👏👏

    パンはイースト様様だからなぁ 笑
    酵母なんてパン屋さんがやるやつって思ってたけど、隊員さんはサラッとやってのけるんよねー😁

    しゅわしゅわ溶け〜なシフォンも
    ドーナツも美味しそう😍😍

  14. 010 くろ

    まめふくちゃん、こんばんは!自家製ピーナッツバターだったり前からすごいなぁと思っていたけど、酵母をおこしてさらにこんなに美味しそうなおやつまで!まめふくちゃんの家族は幸せだねー♡やっぱり手作りが美味しいし、安心だし一番だよね😊

    私は市販のおやつばっかりだけど💦やっとなかしましほさんのレシピ本を買ったから手作りおやつの第一歩、がんばって踏み出してみる〜😆

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049 まめふく 京都府 専業主婦

LEE100人隊

30歳/夫・息子(3歳)/手づくり部・料理部・美容部/「食」にいつでも全力です。パンと珈琲と焼き菓子がエネルギー源。手作り系のものが好きです。九州の田舎でのんびり育ったのですが割といつもあわあわとしています。謙虚で正直なヒト・モノ・コトに惹かれます。
Instagram:@hachi_ei

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