こんにちは！ゆめい です。

日本は10連休のGWが始まっていますねー♡こちら@チャイナは労働節の5/1のみお休みで後は通常営業です。

船便も届き更にドタバタな毎日を過ごしていますが、先日訪れた素敵な中国茶サロンにすっかり魅了されてしまいました^_^

ガイドブックには載っておらず、ましてや予約もなかなか取れない知る人ぞ知る隠れ家的な中国茶サロン。

中国に精通している日本人の先生が主催していて、その噂はじわじわと日本人の間で広まり、私も前回の駐在時からなんとなく噂を聞いていたのですが、一体どこで行われているのか、はたまたどんな内容なのか…謎だらけでした。

上海へ引越す前のまだまだ寒い時期にタイミングよく友人からの誘いを受け、この日を楽しみに引越し準備を乗り切りました♡

 

龙井茶

ご存知の方も多いかと思いますが、龙井茶(龍井茶)は中国茶の中でも珍しい緑茶です。味わい的に日本人好みのお茶なのでは？中国の江南地方(浙江省、江蘇省)で採れるお茶なのですが、中でも1番有名なのは杭州にある西湖。春分から清明節(4月上旬)までに採れるお茶を「明前」といい、お茶を作るうえで日照時間のバランスがとても良く、アミノ酸も豊富で茶葉も柔らかい最高級の茶葉が採れるのだそう。それを過ぎると途端に濃く、渋くなってしまうのだそう。。

 

杭州で龙井茶？

清時代の皇帝がこの地にお茶の木を植えたのが杭州龙井茶の始まり。この皇帝はお茶はもちろん茶器に至るまで相当なこだわりがあり、毎日毎日ティーパーティーを楽しんだそうな。実際に資料を見せてもらったのですが、茶器の数もまぁ膨大！今現在はマカオに収蔵されているようですよん！器好きな皆さん是非行かれてみては♡

話は逸れましたがこの龙井茶、中国各地で生産されていますが、2代名産地が杭州の西湖付近にあります。場所は「狮峰」と「梅家坞」。興味のある方は地図でご確認を♡←雑w

ここで採れるお茶はグラム単位ででウン万円するのだとか。大体は政府や富裕層にしか渡らず、庶民には手の届かない存在(;_;)

がしかし今は技術の発達でこの2代名産地と同じ品種の木をクローン栽培できるようになり、比較的安価な値段で龙井茶葉を購入できるようになりました。土壌の条件によっても茶葉の出来が変わってくるので面白いですよね。

 

素敵なおもてなし

 

この講座が人気の理由の一つに、中国茶を愛でながら美味しい茶菓子、更にはランチも食べることができるのです。(全て先生の手作り！)

そんな今回のメニューは…

●青团

●茶菓子

●豆ご飯、筍の煮物、ラディッシュの漬物

●酒酿とパッションフルーツのデザート

青团はうっかり断面を撮り忘れてしまったのですが、中には餡子とすり黒胡麻をミックスした餡が入っており、とっても美味しかった…♡これはあんまん作りにも応用できそう！素敵なヒントを頂きました。

 

こちらは豆ごはん。写真ではよく見えずですが、ご飯には紅生姜が入っていて彩りが春♡紅生姜、ゴマ、グリンピース…の塩梅が絶妙でした。これは絶対に真似したい技！

茶菓子も家に常備したいものばかりだし、パッションフルーツのデザートは食感も楽しめてまさに最高のおもてなし。

全て上海で手に入る食材で調理されているのが嬉しい。購入できる場所なども教えてもらい、ひたすらメモ。お茶を通じて中国の歴史を知り、雑談を交えながら新しい中国単語を覚えていく。1度にこんなに色々覚えたのはいつぶり！？脳内が大パニック！

先生が素敵なのはもちろん、この日のメンバーがなかなかの中国マニアで！(良い意味で♡)

素敵な時間はまだまだ続く。

 

利き茶にトライ☆

この3つのお茶の中にランチ前に飲んだお茶が1つあり、それを当てよう！というクイズが。

茶器も悶絶級の可愛さなのです♡

3種類の龙井茶を飲み比べます。素人ながらにも3種のお茶それぞれが全く別物なのが分かります。足し湯をしながら1〜3杯飲むと味に伸びがある茶葉、1杯目は美味しかったのに2杯目以降はただのお湯…などなど発見がありました。

味の違いはなんとなく分かるものの、最初に飲んだお茶はどれかと言われると答えに詰まり。。^^;

じゃじゃーん！答えはこちら。

2代名産地のひとつ、獅峄の龙井茶でした^ ^たしかに香ばしく美味しかった♡清の皇帝も同じものを飲んでいたのかしらと気持ちだけは清時代へとショートトリップ。

 

今回は2度目の上海赴任につき中国への縁をとても感じています。なにかとマイナス面をクローズアップされやすい国柄ですが(もちろん珍事件は多々ありますけどw)歴史が深く知れば知るほど面白い国、それがチャイナ。特に中国茶は点心とも縁が深いのでますます興味津々！今後一緒に学んでいけたらいいな♡と密かに野望を抱いています^_^なにかを学ぶことは自分の人生がとても豊かになるなぁと最近改めて思います。

 

ちなみに来月も予約してます。2度目の上海生活、大満喫中〜！