本当に?家庭で焼けるセントルの食パン

TB

naho

こんにちは!

もはやここ最近、
食べ物(特にパン)の話が大半を占めておりますが、
今日もパンの話をさせてくただい^^

 

食パンが好きで、
食パン作りに精を出していることは、
どこかで触れさせていただきました。

そんな私が好きな食パンは
セントルザベーカリーの角食。

 

最近は買いに行く機会があまりないので、
すっかりご無沙汰ですが、
2斤買ってもあっという間になくなってしまう、
家族内でも大変好評の食パンです。

国産小麦を使ったセントルの角食は
私の理想とするもっちりしっとりを実現させた食パン。

 

そんな食パンが家庭で焼ける!ということで、
実際に試してみました。

 

セントルザベーカリーのレシピ本

表紙のような食パンが家で焼けたらすごいじゃないか!
と中身を読む前からやる気にさせてくれる1冊です。

 

セントルザベーカリーのお店では
一部の工程を機械を導入しておりますが、
こちらの本では家庭で作りやすい分量と器具で
紹介してくれています。

 

レシピ本って、場合によっては
読んだだけでやる気を削がれるものもありますが、

セントル好き
食パン好き
パン作り好き

の3拍子揃った私は、
ワクワクが止まりませんでした。

 

 

湯種製法

今回は角食を作ってみたのですが、
特徴的なのが“湯種製法”を使っているということ。

ここでいう湯種とは
“粉の一部を熱湯でこね、一晩寝かせておいた生地”のこと
だそうで、実際の食パンづくりに踏み切る前に
1工程分作業が増える感じです。

とは言っても、前日にできることで、
大した時間も要しないので、
特に気負う必要はありませんでした。

▲これが湯種
なんだか汚らしくてスミマセン…

粉と砂糖と塩に熱湯をかけて混ぜたもの。
これを一晩(12時間以上)冷蔵庫で寝かせ、
本生地に混ぜて使います。

 

 

実際作ってどうなの?

焼けましたー!!

結論から申し上げて、失敗作です。
捏ね足りないか、暑さゆえの過発酵か…
理由は検証中ですが、綺麗な角が出ず、
角食としては恐らく不合格。

 

それでも恥を忍んで載せたことには
理由があるんです。

 

 

湯種バンザイ!

断面もあまり綺麗ではないのですが、
これ、すごく美味しいんです!

湯種を使うと
食感に格段の差が出ると本に書かれていましたが、
まさにその通り。

今まで作ってきた手捏ね食パンにはなかった、
引きの強さと噛み応えのある生地。

 

結果として課題を残す形とはなったものの、
湯種を使ったらこんなに違う!ということが、
実感できただけでも満足です。

 

ちなみに、湯種の利点としてはもうひとつ。
おいしさも長持ちするとのこと。

ただ、長持ちさせる余裕なく
食べ切ってしまうことが予想されるので、
こちらは次回検証するとして。

 

 

他にも別の製法を使った食パンや、
アレンジパン、サンドイッチのレシピも
載っているので1冊でたっぷり楽しめる内容です◎

 

 

納得のいく出来上がりになるよう、
また暇を見つけて焼いていきたいなと思います。

 

 

 

この記事へのコメント (4)

  1. TB naho

    kaeちゃん、いつも優しいコメントありがとう~♡
    単なる暇人のパン作りにお付き合いしてくれて
    嬉しいよ~!
    セントル、未だに並んでるんだね~( ;∀;)
    子連れでなかなか買いに行けないけど、
    久しぶりに食べたくなっちゃった!

  2. TB naho

    あきさん^^
    あきさんもセントルの食パン好きなんですね~!
    私もあの食パン大好きで♡♡
    あきさんに食べてもらったり、
    人にプレゼントする機会があるおかげで、
    もっと進化したいなーと思えるので^^

  3. 013 kae

    湯種まで作っちゃうところがスゴイ〜!!
    毎回nahoちゃんが焼くパンを見るのが楽しくて💕
    セントルの食パン、美味しいよね😊未だに行列でビックリするけど、、あの美味しさは並ぶ価値ありだと思うなー😋
    nahoちゃんだったら数回で焼き上げちゃうんだろうなぁ🍞次回のパンレポも楽しみにしてるね🎶

  4. 073 あき

    nahoちゃん、パンへの研究心というか好奇心が素晴らしい!
    セントルザベーカリーのパン、大好きだからこの本気になっていたの!
    湯種の利点もふむふむと読んだよー。
    nahoちゃんもっともっと極めてわたしを引っ張ってってー!

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TB naho 埼玉県 主婦

LEE100人隊トップブロガー

32歳/夫・息子(6歳)・娘(4歳・1歳)/料理部/結婚後大阪で5年過ごし、現在埼玉在住。興味があるのは、パン作り、おもてなし料理、お弁当作り、作りおき、キッチン雑貨、整理収納、ファッション…etc.丁寧な暮らしに憧れつつ、賑 やかなちびっこ3人組と、涙あり、笑いありの毎日を送っています。

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