なめらか食感がクセになる！ 柿の白和え 「柿を切ってから少し天日にほしておくだけで、水っぽくならず、柿の味が凝縮してよりおいしく仕上がります」（榎本美沙さん） ぷくぷくと立派な柿が出回る季節。 今回は柿の甘みと、絹ごし豆腐でつくるなめらかな和え衣がマッチする、「柿の白和え」の作り方をご紹介します。 材料（3〜4人分） 作り方 Staff Credit 製作・撮影／榎本美沙